[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
/ {# x7 U! f$ X/ d公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 g7 |& n  k5 Q8 V" C( P
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/ M+ }9 ~# Z* L$ e$ b5.39.217.76粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 ]* |! E; D  T2 B
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
7 W' ?3 X$ n) o8 X! _" `  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。5.39.217.76/ x6 S* n8 P2 ^9 l- c

! T% l; j& j' P3 t2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇' ~; S4 V$ z/ \% [
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 C7 W, s& X1 |" W; u4 o
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇) e$ ?3 L5 X/ T+ t! S0 |! m7 A

5 n2 ]4 p( K2 Q+ Z  F( [5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。5.39.217.76! }+ S( E4 p3 i# p5 w+ @2 O- U

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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。