[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

* q8 {, @9 {" o# ^8 d7 I4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
: I6 L' A+ \2 x0 h4 O& n9 |& z公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.76( @* T. t8 L/ g* x7 n+ d. K

3 k% ^0 O/ F8 ~% L8 s$ E  ^/ k
" `$ g: h. ^# c% F5.39.217.76粉絲調味：
: n: |8 J3 p) b蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb  Z: `3 e! f- G* n4 R/ a5 s
9 F. u9 m5 z" L' S2 r

; m2 N+ E: U9 w2 g6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) h/ `, L$ J. k& u8 s
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
+ F- k9 L6 z& g. F4 B7 C; h4 P/ |
8 k2 h% G. t" z: a; a4 T& h公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。3 t, N; c2 u7 X& K! J
公仔箱論壇. j' w4 r7 ]6 f5 P
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。" F; g6 p3 W1 a- o1 w

; B. w+ I( E# v# G4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
" x  ]. f4 Q8 f9 |* O0 I1 ]0 G0 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' S& J2 g6 Y
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb" V( T, Y4 \/ G. |2 D. Y; k1 \9 |
# b. C- @  n  G8 Y, B/ W
  u1 P+ p) ]' d) ~$ X& E9 c% G
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。