[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
+ n) V2 b% l& k$ H; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.76( V$ o% m3 b. B  B  L

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粉絲調味：
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) ~- [% D! v9 T& Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
! \- h$ \$ v, f. ?tvb now,tvbnow,bttvb1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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: n  {2 C# P6 P7 ~/ x- Utvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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$ i& \, ?7 c$ m" s3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。5.39.217.76, c8 n. f9 g/ X5 R7 [' c/ j
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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/ x( H/ y6 F0 Y3 W; S. D  t7 ytvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ T6 F+ I. \! o- r/ O9 Y
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9 O. G( F$ ?- r' @( P小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。