[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
  \+ @4 B$ s0 p- Qtvb now,tvbnow,bttvb本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許7 K* g, e% L$ w% ^% A

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粉絲調味：
( @) M, |" O( B: V' t. i/ f; c1 X公仔箱論壇蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：  h; h3 f% p+ ~: ]2 B; w, v
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( {) s# Y% U  O

) W5 ?( S1 T6 N" S5.39.217.762.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。: d- v% j9 Y7 B9 G) F& h7 u

7 F3 e4 Q* O$ S, d; A# U公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# H* G# G: S+ k' @
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。