[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：公仔箱論壇0 N! \1 V7 H! W  s+ E% O% V# ~
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許/ X7 E1 m* e" e% ?- U
5.39.217.76+ ]  O& c4 }* O8 b1 z

; @; N8 g$ w0 ?! B% x- o粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% G4 V  z2 b1 f$ B: S, Y
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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! I3 m5 Y8 E& Q- ]( u! C公仔箱論壇做法：
' z2 u) q/ o0 T+ R8 I1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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* T7 T5 c; l6 w. ~8 Z2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( u, H* e" A8 [5 G

9 U! m9 |3 W; _2 [! F+ g公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 X- M1 }9 a2 ]3 r, M0 H& B  J

  c0 ~) W/ W- [' d0 k7 ?/ p4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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7 y/ O% k7 D9 |5 p+ P1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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1 r* a+ e4 w. m小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。