[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' O! m( g! d; w
材料（4人份）：
' C: `0 ^- V( v& y: [) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
& ~) w& c% d' _0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; C5 J3 i1 U; ~$ v* D( Y# a! U2 t

8 `/ Z9 b% T2 y) W) n$ j! f$ z$ ~5.39.217.76粉絲調味：: M! J. z4 `8 w) G5 O
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許; V) x* E* |' V! O  {( K7 O
2 \) N0 Z( y3 ]" U
5.39.217.76+ U: }  ?& g0 {& \! J# @; y. _
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# S5 f- Q. b  f. a( u3 Z
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
6 U: P$ y. V8 m4 F- a& c- G+ Z公仔箱論壇& ~. z( V' v' W, K8 ]& C" }
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。  V6 E0 {2 |, q, D2 ^

6 }, I1 b1 e& M7 A# `6 d; R  \公仔箱論壇3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 V" W/ N# y0 h) x. n
tvb now,tvbnow,bttvb; R) q! t! c$ x0 m0 _
4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇* O7 e3 m) F: z' s
5.39.217.76; F5 S$ B1 |' ~3 f5 p" |5 i  b* Q' V
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
8 e1 R5 U2 {' ]& z/ [公仔箱論壇5 f4 K* r* o: h+ _* V, @

( C4 f$ ~3 D6 e7 N  y* l# W5.39.217.76小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。