[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

nt1972

3 D0 g; i9 n' I: p3 @5.39.217.76材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb% |: W9 |4 a+ n# T4 k7 p7 q
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 ?8 z: Q5 g/ x
/ e1 O& v  l- O3 ]; P- J% x

- o! L. F( E6 A) E5.39.217.76粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 _! O1 R' `2 D4 R* m6 X
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
1 v$ ~/ G! O6 W( K8 d! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q" Y! W+ ?( S% O! x
9 ^9 F# r8 O$ W做法：5.39.217.76  h# a  Y! m% T
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
1 {6 m) `6 L! N* j" }2 n6 y& P公仔箱論壇: n0 J  a& d1 m2 i
2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇3 q& o5 [4 [; n6 ?

% k; v& ?* k! ~4 i1 x# [3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。. n  |# h; r; K/ s

8 k6 p6 q4 P3 ~$ }. d- atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.760 C1 h+ a3 R: h. X  C& }
5.39.217.76/ `) g3 {4 t  [: r  A
5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
- P' v% s  M& b6 N, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! \& \. n% b' h& N, N; k2 g
5.39.217.761 L& q) L3 S  Z* T( X: U/ C
小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。