[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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$ n6 b* c3 r5 M2 p材料（4人份）：公仔箱論壇8 @8 |- w: n# o  t( F& W
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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/ B1 V2 `" c" j公仔箱論壇粉絲調味：
1 \+ Q2 L7 `( s$ e, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許7 o  l: S( J* @5 U

9 w7 m. R/ m/ P4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h8 B# N' d7 C做法：. }4 t( Y6 U, L7 {
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。) S% k. R( s. o, i( |7 ~6 K
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。3 m, r1 G* S, E6 O) F6 b
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇+ S' M8 n* I$ L. {8 z3 _5 @- H
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇$ Z1 B) ?7 m' z4 j

' @9 Y- ?" w7 W$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
$ s# x$ f6 q+ T$ z' j5.39.217.76
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6 r4 f9 P/ v6 z7 S小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。