材料（10件）：廣島蠔10隻公仔箱論壇' d) B$ T$ s1 ?8 i3 A7 X5 s E1 T
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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0 Z* `: }9 j, ^5 Y& ttvb now,tvbnow,bttvb天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：
# W- E( O4 x5 W2 @/ P6 ?1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 V( k* t) H5 U8 m5 o( i
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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0 ?$ u" c( j5 {$ ?公仔箱論壇4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。. N# h# r4 Y2 G9 W" Q8 I
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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