材料（10件）：廣島蠔10隻) x8 a; U0 T- ?/ s- |3 _" Q
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升公仔箱論壇: N2 o% \3 L4 g. Z, w
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：8 H4 U# {6 l: O9 K- Q P# t
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 |" T' I. W6 r2 L- m+ a8 N
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。# K2 C( ^2 x/ M2 d; j6 n. J7 Z. J3 [
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3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。# k& D# L5 @- m b0 V' ` ^
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。& K, p2 |$ t/ f4 V, e
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1 } U0 I+ h# y9 r2 a: q做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。8 _* ]+ Z9 r; k3 i# F0 D! X. `
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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