上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 2 Z% k5 `* I& {9 X
! e3 `1 `+ _. j一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
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% Y9 |, t! f4 R' G9 g. ]9 A5 z7 f配搭海鮮一流
1 @; N K. d4 A. s% ^. f清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。
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單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb, L4 a+ u# K6 p. e! f( J
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* @$ e2 M& n0 gtvb now,tvbnow,bttvb■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m# H0 l: R6 S% a6 W; N
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■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。- P+ L h, d: Z. m6 K- t
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) E3 ^3 W' w( x3 U* X5.39.217.76■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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8 c1 i) s9 j* p: R1 h& y+ itvb now,tvbnow,bttvb■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
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, E, q$ ~: ?" o) J& p4 A5.39.217.76■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。公仔箱論壇' J! p: M7 R3 ^5 l# K1 n( n+ j; m
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。5.39.217.76) H& ]( T3 F% ?+ `) p% z% a5 e& G$ j) c; }" K
6 x$ l. e$ h) L# U■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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