上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 公仔箱論壇# A, U* \& s6 `
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一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
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配搭海鮮一流
. |9 f& p' I; H4 V+ ?$ w, _* h清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" P& s9 A# ?8 c" x# [
- \# K* F3 s: }) @$ M) w! d) Z5.39.217.76單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
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8 A/ l- a& S8 G A% U* q& ~- o9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y+ c! ~) Z( m) A; e6 X公仔箱論壇■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。
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, j8 F- X! J B- l■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。! Z4 m2 \# L {5 R1 `. V
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/ J% o& {% ~; `; n2 Z, |$ p; n5.39.217.76■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
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- F' z: U( n! m( @+ C■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。5.39.217.767 h; b! }* o- n+ n; f) R3 ?
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■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。5.39.217.76, E# n% }. d& y2 \" T2 L7 W
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■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。tvb now,tvbnow,bttvb+ E* @2 s% J5 e3 e' o# I
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
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發表於 2013-11-28 12:19 PM
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