入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 u2 y( h4 T6 x' W# m% t% L
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合江小鎮
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地道香料入饌
$ | b6 p5 i5 R2 |' z, V9 k由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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( O' [; j5 F) j3 N9 J$ ptvb now,tvbnow,bttvb香辣蟹鍋 $388
* A) h4 u2 k0 D+ ?! z1 ?0 t6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。5.39.217.764 J. ^/ j$ j/ h
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豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb) R/ ^" N* a9 t6 w6 s
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■地方舒適，主打地道川菜。
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" p" H3 p$ [. ^* [; N鴛鴦麻辣火鍋 $118
F4 w' S7 N% \ _! V包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。! V6 L6 B4 m, n3 j
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蒜泥白肉 $68公仔箱論壇& @- h5 ~1 u' q; P$ ?' m- M; V
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。5 n( y+ L% t9 g! M
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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