入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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合江小鎮5.39.217.763 S' J; J9 }6 h: N) ?! V4 D
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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1 d' F3 A) X' Y! M) p! Ltvb now,tvbnow,bttvb
, y' _. D1 [4 o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb地道香料入饌
7 i; }" Q& z" C) j5 L1 [4 p由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
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# H& l" \+ C6 o9 K( n1 ^, n5.39.217.76吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。. m( J& x/ g( ?2 o
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* K. h5 j: G; E# H5 d8 O■地方舒適，主打地道川菜。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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