入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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合江小鎮
* |7 t3 o4 I& ?# Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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地道香料入饌公仔箱論壇2 q& ~0 m7 y* g; l1 o* D
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。9 {0 G" Y- ~' L+ B; K: H
/ ?; q+ Y$ Q$ f# y吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
8 n% q' [3 n- d1 g1 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& R" F" I3 ~% R" f8 I
香辣蟹鍋 $388
3 |. ]5 q5 o. a* c) x+ P0 X吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。" i" M7 J. Q0 c5 v: g4 r; A' E8 I0 G
4 x- u( E& I3 S1 o2 _% M4 dtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98# q. |" S7 i" p$ \
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% E) X7 m7 V6 T) @8 A$ |, F: C8 r5 h
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■地方舒適，主打地道川菜。; { E+ u5 ^- H4 |* K
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包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 H& @8 ~: R' @
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, v+ m& m7 B4 n, K: R7 R2 T" H# _5 h將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P: [4 D3 `/ j; q6 I X2 f* P
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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