[中式食譜] 白糯米酒

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材料：5.39.217.766 E9 w8 q% N8 j" z3 ]  ^! _5 i( i
糯米4.5斤、酒麴25克
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2 }" Z7 l- z: s% ~; q公仔箱論壇做法：公仔箱論壇) w6 v1 c# L  F$ H  T: {2 k* j
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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3 L" r1 y9 m7 N, ?8 f5.39.217.762.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。
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' ^5 k% C& t& K1 N. a0 [9 v+ t3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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. I9 d+ Q$ L. {, @# m5.39.217.764.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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