材料：
: P0 Q; V6 ^8 \" m# @+ z- ~( d/ q5.39.217.76糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.768 H! m" Y" N7 i" b
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" h' w! @" H0 ^$ [, @5.39.217.76準備：9 H6 B$ u- l1 G! U1 p3 J1 r+ W, r
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。6 n' o& R- q- Y/ E' |5 S( o B$ I
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生炒：先飯後料公仔箱論壇, v7 m) e3 u. I9 G9 a* k
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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( O$ _; ^0 B: T: w6 k5.39.217.762.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76. s3 l5 k2 G8 R. [- J
! f7 Z# }1 a4 T! L1 H5.39.217.764.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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0 i* a: L; Q+ |+ V2 W" d熟炒：" d7 G8 X% z/ N- E
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。3 C7 @% W1 _& |# g5 i
5 Y4 d6 I ?! X. H3 i' U. l( D0 l5 }2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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5 y7 U) U Q U+ r3 x9 ]5.39.217.764.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇5 ` U( z: i# l% Z6 P& x4 B( Z
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l1 d' G0 a# i, n/ U# `1 B3 r: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# Q5 @* ]- e- e. }( t8 {
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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1 `' i. ?0 f J0 S; X, Z* g公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。公仔箱論壇# k) y4 B9 f/ [# H/ ?& U8 R5 C, ?
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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