材料：/ N5 ?, A& O& i& q `/ f
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：) O3 G. _0 K. V9 T
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.76$ N& g3 A2 ]. q, R
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+ j! b& v2 j* M公仔箱論壇生炒：先飯後料
: O( a+ z) o% P* v+ Z8 G. dtvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。9 N% F( r3 p: a: W
$ b7 B9 H, T& f, p3 t# I2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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$ s$ ?0 ?) C+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。9 g2 E3 p0 s: x* m- ?2 _
& q; M1 v4 S# l3 o公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T5 v5 V; m7 n. |6 n
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熟炒：2 H; O3 L, q# t5 ?5 j
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。$ t) d- t, p# t
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb3 G- y, U( u9 Z2 ]9 p n
7 c1 k& K6 u4 ^1 H* X0 |$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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; [2 o2 I/ \/ ?( l0 h; f; J6 m3 M0 Gtvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：
: i! U' G8 P* U8 O0 ^- f5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.76* c! s. D& v$ j- b5 D
, e( B2 v/ u& [( ]: F1 |) }6 B5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^ s1 H( Q3 F+ Y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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