材料：
) s. t* H& N g/ j5.39.217.76糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5 `" |( {8 Z; ?4 y1 _+ Y; K
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準備：7 a3 y& _5 F* t& _0 p# ~( Q
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
. f6 J! B; Y9 z v& p9 \1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇/ Q a: G* Q7 `# e: r; U u/ K
+ g5 e, z1 h/ V" u2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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% F0 D& w$ L6 `2 T$ i4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 W2 A3 G' K- I0 w8 p g
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熟炒：
K N- W" k1 U( L) {( G. P& W+ W5 b公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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: h& y6 O& Y' O公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ f9 ]6 |! ^0 ~: x
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a9 b3 }9 M1 o4 x; J( `
" F0 L7 E$ B% N, g0 d4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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- W7 g5 l7 O/ |) |% e& R: ~ q5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u% r6 d9 t2 c! ?1 P( l% @/ U& V
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.760 B4 I1 Z% ~7 t; e4 Y( G5 c
: `2 j1 v: e1 t9 W) y5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。1 J. j3 j7 ~* L/ m- Q8 w: w( ]
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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