材料：
k# n$ D5 B5 ]8 h( D; dtvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇! C! F, {# Z- y; a5 c6 C
9 l: y) R- o$ Y& E5 ?4 g. e! b G$ o公仔箱論壇5.39.217.768 \# b. w; Q. N- J4 q/ I( f( B
準備：
+ {( ?' c) G. r# w8 c. W公仔箱論壇糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.76$ D5 u5 g" Y6 f l- Y
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0 X5 i3 G( }5 ]4 b6 F5.39.217.76生炒：先飯後料
K4 c3 j1 ]/ t! h6 X1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
( j0 U f+ U1 l7 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) E: G: x4 i4 f/ x; T
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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) V8 z" [- W$ d) l9 F! |3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.764 n9 B5 r/ m6 s8 @
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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! H# ]4 J$ f; l f0 Itvb now,tvbnow,bttvb熟炒：公仔箱論壇" k! | l1 n" M5 T8 k
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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# f0 ?* X& `" z8 ]# e" c9 \7 Q2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' t7 j+ }2 }, w& G
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.76. t1 R I* y/ P8 k7 y1 _+ m3 x' n1 e
8 l6 ?- l" o O+ Y# N9 s5 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" ]1 [+ z6 p Y0 |7 b
生炒/熟炒最後步驟：
& ~' ]9 P# @3 X6 }" ^9 o5.39.217.765.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6 b9 S) f5 _& k2 E* s公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。/ l3 c) r3 N6 s! ~6 x/ X! `
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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