材料：
) I4 c" e; V' x7 |% X: j b糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
+ Y6 c1 V5 G; u( W& ?* V1 a1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" J' D' a, n& v! _
# l8 m) g0 y" {5 _公仔箱論壇準備：
7 w: w+ `* u& q糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.76* s2 y# s! G# |% {& B$ V
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生炒：先飯後料" j" P0 h1 ?) g x1 v' x
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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) a4 b! z% a, C1 `8 b8 o- K公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。* s% o9 Q( I: R3 k7 ]2 {% I3 L, N
2 Q5 h0 ` N" Q# g5 U4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。4 _# ?) z: D2 K
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熟炒：5.39.217.762 Q; _8 X% X- h/ g
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! J* ]3 A5 y" @4 K2 e
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.76$ s4 M% G8 e- H; l: S
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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: \- U6 s Y6 p% M) |6 @( H' M1 m公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5 i+ a' H, f5 r9 s8 Z
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生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p" a) L k( [6 ~* N5 H2 R
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' h7 ~7 L; H0 M5 s) P
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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