材料：5.39.217.76: P3 ` U$ Y$ t
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 @) j/ |0 ^
5.39.217.76! h4 _# C3 A/ u. G4 B+ Y
- m9 G- ~- a" v; n% l6 h準備：tvb now,tvbnow,bttvb6 a( ~+ X$ F9 {
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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% P0 Y* p2 ?9 ]3 {tvb now,tvbnow,bttvb生炒：先飯後料4 ^. N; A: [) K& g) Z* m, ?
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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( ?3 Q, E j% o- p7 @- b( stvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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9 B% q) N G; _+ O$ q公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& q, Z# V# {$ ^. `8 P
* f" h: r+ Y( F- b `tvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。9 y2 K) Q' n1 l \# ~* B. U( ~0 ^7 M
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熟炒：
: J6 Q, ~, S; f9 l1 u$ l- x先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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: n9 G) v6 h) a+ j q* E% \6 e# ^公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ g. ]7 a$ G) d' ]& s
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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9 B- r5 z$ E+ }9 m7 e生炒/熟炒最後步驟：
- A" [8 t' N' y1 U! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.76+ t8 i, D6 o0 i4 @6 Y6 |6 F: N+ C
2 } S3 A2 C7 C( R( X7 X2 y/ r公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 W8 |$ b( |+ N9 d; o/ A! W y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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