材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 w' }. o1 ]$ K: \5 I
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）" E2 A* }' L. _ _$ p
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準備：
! f1 n1 p; R2 C+ k, ^tvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。" r7 e% c) ^# G5 E) n( h. e. j- u
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生炒：先飯後料: Y2 x7 l0 a! h, _. w2 n: W9 ?
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.766 Q6 p. x0 l$ q' b/ ]4 T8 a7 g, B
1 N0 ^0 F0 \ k2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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4 E! f9 S: {3 r; E% V- A$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：
! N6 y: [0 B' q% F0 ~先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇/ Y' X7 L; ]) N2 ?: X
( z& R9 \: v, t. d: o6 z# @1 ~+ D2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。0 X/ S# \. Z) h! D1 W) t
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
3 v9 ?8 y( {# ^4 c( Ptvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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# }7 U% r! p; U. wtvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
7 b4 G4 j# }' x0 O {4 _$ b6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-11-19 06:57 AM
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