材料：9 n1 j) P- m! q6 n
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.76+ g# l2 t; }/ G
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準備：
* P( P5 ~7 P# v5 l5 H& ]5 u3 b( u5.39.217.76糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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3 x4 I: D2 L# n1 _- S. W3 f8 k5.39.217.76生炒：先飯後料公仔箱論壇* |! I. z! v& b6 G" M& P. ~, e
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇4 y% F9 _4 `& [& V7 _3 u
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.763 ?/ u% G1 m7 n! b6 H
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇5 { f: \. S, |- _
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x7 K6 n/ v) Q0 D: K公仔箱論壇熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 w. ]& `, x. o' F1 ^
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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: ]5 c0 ]4 |0 p7 V* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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- l0 }: t! ?3 V3 \9 @5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：/ N( }$ n% j8 Y: A
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。" v) D h1 v, \3 h; {. I! J9 e3 i
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。, L X" b, Y' M/ d
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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