材料：" U' N8 R1 D! x* l1 N
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）% d8 u% X( S: H# S4 q9 ~5 g/ D# x
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; y% c1 M8 x! M+ r. x; Z準備：
. D) ?5 s7 |, O* s$ ~ G* J2 R# W# d1 Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) C2 T- Q' g4 L
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生炒：先飯後料
/ B" P5 u! U) t( H9 J9 _7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。3 Z" j9 m, W# ?2 s5 T
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
% o, l! S, q# Stvb now,tvbnow,bttvb先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。$ }) ?7 S W- S" X
5 M% d8 d5 I/ B, A0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
6 i+ p% h. R* |! b# u8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f3 E% D7 ~- K$ S# Ltvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。% U# p& g5 y+ |7 f/ J2 c( q
7 ?% q" X4 j. a& w" P# L; n0 gtvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.76/ F) G/ k: j5 E* o/ |7 _) Q
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2 X3 A8 K. }: O; k; R H. Q* x2 M公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：
; j: T1 L1 i, d- v2 O" J5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。2 P6 b, {( q& t1 E6 a
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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