材料：
: M! I3 V w" L: ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
" E* b8 D2 _( N, M) e j T, Qtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇* C0 g% q0 F" V1 e+ U
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4 u2 |8 z5 i* Vtvb now,tvbnow,bttvb生炒：先飯後料
4 s# a! W2 u% ^1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。" d; F' @) P* S0 T9 L, Y
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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, l* s) T% O) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 b7 m+ C; B, e& ]
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。! ?2 c/ v( E& n. }/ \$ G0 F% Y
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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0 {, @' A6 @' O+ i/ p& S" u. w5.39.217.763.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M5 [8 j* k7 y9 u. Y; u
/ q" i B; F; m1 R公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇) ?4 w* z& S2 n2 J9 S/ v+ @
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生炒/熟炒最後步驟：
2 m, N, c. b; w2 n# ^, Z5 x6 a5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。8 r m- h3 U+ E" @" y( b/ d( v- V h& _
: A; a2 o7 l+ N$ U1 }6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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