材料：公仔箱論壇* P* l2 i3 v( p' q! i. `
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 ^, E' s6 Z% ]; \ |
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。) L% j+ }; d# O$ |, c
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5 I% R# i4 y0 E$ `公仔箱論壇生炒：先飯後料
6 _) b- N5 D/ Z1 g2 {6 ?) N5.39.217.761.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。4 I% t8 ?1 f0 R5 @% }2 K4 l
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇- J2 r W1 C, O( w5 i: L0 Q
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熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ Y# `+ P$ h/ T2 g8 @) l
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇* v5 t8 A7 n! C( l$ f6 D' Y
3 D1 v% i: B2 g# ^( [) q; L5.39.217.762.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N$ M2 {0 F9 Z: b' k5 r; v
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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. ^8 P! e. V J" `8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
! \9 ~; T5 Z1 A( K8 j( `7 x" `6 R* c5.39.217.765.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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