材料：公仔箱論壇% L/ ~. J0 u& v! o( C8 _4 w# T
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）" h2 r( l/ G# I9 V. F8 n
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7 J, Q% b4 w4 `/ u2 i準備：
L4 k H& P# w# X# v糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?- T7 j7 K& g* z$ d7 Z
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( g0 q) g' j/ c( _9 X( E生炒：先飯後料9 w8 A/ X0 w" b# _+ |) l+ g
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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6 b9 X# L: h% ^2 c% L$ u* d" h" m- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 b! u/ l8 T
! U. }; I8 C. L2 p7 atvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76+ Y8 ]* ]/ C/ [6 F4 y7 O
) r" T$ z8 k) j. B4 [% Q4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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1 k6 ?/ T! [( `! k熟炒：公仔箱論壇( c! g; R: Y/ \% U; @
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。5.39.217.760 y" c0 D/ C+ J: b
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb( J+ e, P9 w2 Q5 @
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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" s) y- \; h( U3 X5.39.217.76生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" q# H8 Z. j- `. U! b+ o
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.76! f- W r" m- c
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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