材料：+ U0 a$ A4 y N- S3 M; p/ F
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ C0 E' N2 f% g' j
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' W1 K; d g( E- q2 C5.39.217.76準備：
$ E5 i5 r, Q0 ^0 k3 U5.39.217.76糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。6 |% I8 w& D9 B" G4 J B
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$ Q! @ K8 F6 @0 R! D2 i9 K# y5 v* F, c生炒：先飯後料5.39.217.76/ m' x' R( R( {# @2 X, y: T
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。. d; _( X- ]4 I, @% U J7 l! _% m1 w
( Y7 Y0 }1 x9 _) P5.39.217.762.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2 q$ r8 [5 {! j0 x3 Btvb now,tvbnow,bttvb4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：6 U; v' w/ {) K+ H" p
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
1 A: Y K" y7 R6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F0 a# n, m6 @5 x V2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇, l% A% n) W2 K1 _3 d! o" z
6 }1 R- u$ \! _# _8 h5.39.217.763.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。" P* `. z i' `9 c
/ X) L# A, T: y* M& ^7 }! r$ P' Z4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇) F; l1 t1 v4 W: ^; D& R
. s: j' g' R+ Z2 m9 ^" J9 v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) I, a1 ?1 x" a
生炒/熟炒最後步驟：
% D) D, i! X( I2 S4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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4 H+ x- R& F+ [" g. u6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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