別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb. F! H8 h( V Z" n0 \/ N8 N! V
- w9 ]1 O% L: L; {8 B/ ~9 k選用北海道食材5.39.217.760 T& S" A# R! n. e- p" u
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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* G8 V( k6 A8 R6 [tvb now,tvbnow,bttvb套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。: B$ p4 B3 X% D5 s' i* X+ t6 L0 S
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司3 N- [6 S' {0 _; U
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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5 J3 Q( j) `# T. g' ] Y: v■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。tvb now,tvbnow,bttvb- A9 u& a5 `2 ?2 x" T% t
& l; Q* {) w4 w% j& b- x/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
5 n* T: D! _4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
. z$ E1 m0 d" S5 o1 R0 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 f; {) a! t+ f# h: h% d
秋刀魚幽奄燒9 M0 H6 s/ A2 H% {4 Z% _# T1 k
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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0 @7 D8 n4 W+ y# |& w" H5.39.217.76前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
0 x5 G5 f. u3 z* I+ Z! ~4 L公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.76- G8 m4 f' {0 Q6 s m3 q
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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