別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！5.39.217.76! A2 n. W z0 M: a2 u- c! }: v( J
) }8 p/ w, }# ~選用北海道食材
& A! W/ x4 N. _4 O5.39.217.76壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。5.39.217.769 C* E+ a, z7 M5 g; ^, k8 d
; D2 m1 j& J* c# O7 k% I' N# w套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司
! Z8 P/ V" `! M2 v0 N地址：銅鑼灣開平道Cubus5.39.217.763 W5 ^( c# `' u! V
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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; b# A5 I, p2 u1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢; V: X! g: o! h- W# N3 L
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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7 w0 D6 m6 x" h0 Ytvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚幽奄燒
4 }8 p m/ P& b; }6 I4 H; ]& n秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子tvb now,tvbnow,bttvb, ?7 V! m# @$ B0 h* v
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.76$ b/ ~& M" Q/ J2 j7 e
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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