別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！公仔箱論壇) J7 E' F' ?+ Y7 y8 B! A7 P
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選用北海道食材
$ x5 {) R6 @7 R P+ F5.39.217.76壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。% m% Y2 P5 X5 m7 ~) ]
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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4 b3 R# L; N/ Vtvb now,tvbnow,bttvb■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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2 T: N* r* X3 s" A8 c2 C" O; p; ]tvb now,tvbnow,bttvb竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& J' I/ _, z' O( o
地址：銅鑼灣開平道Cubustvb now,tvbnow,bttvb; S3 B$ z; c/ x) t
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇9 {2 a2 l4 p9 F( s8 o. b0 R
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
; e5 p$ a$ k1 h' B$ R$ _2 |1 R5.39.217.76八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5.39.217.76$ W: l$ F1 p. |4 A8 P$ V q* d
4 r6 ]3 \- N1 @7 O! D. K) Q秋刀魚幽奄燒
# B; K9 a5 S$ Z+ r- L' r9 M3 W秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
: \6 r& n! N$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [9 @& @- s- W. j前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.76& n( d) I$ l$ y
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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