別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！5.39.217.766 d+ ^ J$ X: v; e! o& Z. w
& `. ], `- }& b; G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用北海道食材
7 n) Q" D7 J' P: m0 A4 O! A" O1 a4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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; Y O' `8 n+ P+ y套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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+ C8 K m8 _/ X" X) g. n3 i■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。tvb now,tvbnow,bttvb7 r3 G% ~; ^( b+ T t
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竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o/ _, d* F6 v9 j
地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇3 n& P, W. I& D8 _
1 \$ l4 b8 H) q前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢5.39.217.764 v2 Z( c* |% @( e! p" T3 W
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒3 Y$ T6 H. `# a6 J
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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6 } C9 w7 \" V5 @' E- f( N前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
' N( X6 }0 Z! c9 F% g5 A公仔箱論壇最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。% X. b. E# n7 l% Q
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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