別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
' j* w9 M' K8 u% P& k0 z壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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+ Z# B3 d' j0 V. r% N, B5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。公仔箱論壇; u# C& y2 A3 M4 B
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0 H9 u6 {: {5 n3 P; v' t公仔箱論壇竹壽司
; c2 x) k9 q& utvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣開平道Cubus
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2 w K" ` b( j: f$ Y0 V■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。公仔箱論壇( r* F( r+ ~/ b1 r
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢9 v4 v) [1 [ o. E7 M
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒5 @% u/ Q' L( _1 r# u
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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' ~: b+ V/ ^# h) G, E! n+ ~' q S9 z+ \公仔箱論壇前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 |) ?" ^# l t9 F
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 m6 l$ Z9 k4 j3 `( |: _' G
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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