別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！5.39.217.76! G5 K# B! d# t o2 X |* S5 s+ b
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選用北海道食材
+ L) O3 A* |- B* L- l0 j1 C公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb6 F: ]' N, M4 u; \: ]
% ]" h+ T5 \" P# A1 T5.39.217.76套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 J# G7 {5 V( S
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. {; F. Q! K- j& D7 e
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9 K1 v: D% K. w, r% e" {+ c" {tvb now,tvbnow,bttvb竹壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 t3 [7 x+ c5 J# J' y% @
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇) r5 Y, n" I1 P* G! w0 c
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
; q: u, }" x! \9 q( K: e) D9 [7 ~& y" q八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g7 j* {3 X& f' Z
: M. S$ @7 F4 U7 V5 B7 ~4 G+ \公仔箱論壇秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb2 K. K0 j' h# Q8 b, L
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
) h: b7 v9 F" s2 G# E% j6 A5.39.217.76最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。公仔箱論壇, W2 D l2 Q- I) u; C
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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