別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！tvb now,tvbnow,bttvb2 L' D- O+ b5 Y, F/ v/ \. u) R4 O
0 t! W9 {3 x% X, a/ m& \: u4 x/ c選用北海道食材tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 O) P9 J, L1 [* G' ~
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。tvb now,tvbnow,bttvb+ s' W, s/ |3 @7 o
. H, n( [$ q/ {套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb; f# `1 U' J+ e! O% A1 `& e# O, l
' I9 Z2 G& Z) G; G8 E■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
7 E8 _; O9 N7 \) Q' }% H) w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 P6 _7 C! [' f
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竹壽司7 U$ j( W. i" H8 a4 @$ L
地址：銅鑼灣開平道Cubus" s: U; v! [5 m* _6 V0 _6 f
! h4 X) S2 ~" s% J1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。* A( ^( P# L6 y% l
M* h% W* V) i4 i公仔箱論壇前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
4 B0 f$ b3 I V0 |: l: w# ~' U9 N0 P5.39.217.76八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒5.39.217.76$ g2 [! H7 u$ P N; q
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。' X4 ]) s. }4 N! r* b
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子5.39.217.76! n$ ~& O4 o( ^+ `/ @
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。5.39.217.76( F5 T) |( c- r2 k3 W6 d* ]
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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