在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。
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罕有嫩牛肩肉5.39.217.76" |' K$ E$ q8 O$ \# Y
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。5.39.217.763 j/ T9 n' @6 n8 X3 S+ t" A
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。tvb now,tvbnow,bttvb! P$ L6 z6 |& b4 b7 O0 P% a
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克
- _+ T/ `7 D$ V f$ U* G( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克
/ t! ^# b5 _# k/ F4 c澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cm5.39.217.76$ Q2 F6 y$ j* c/ W$ d$ o* V
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。5.39.217.76; J8 u6 p( b; q7 a
5 N" n, {$ Y3 k# h3 N法國Perceval牛扒刀 $450/把tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 E& V' B7 I, Z& h* _$ q w, {
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克tvb now,tvbnow,bttvb' @1 Y& L E, i, A( M9 u
澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。/ g, z& ?2 Z* ? |' Q; I `
9 G1 a7 Q6 X) @/ q- m g■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 @0 u0 i& j y& O
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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