在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。
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罕有嫩牛肩肉
6 m* e; H! {- a1 m9 Y, P; p5.39.217.76位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。5.39.217.762 A8 z; l, ~. H3 q. @5 p4 E) z8 W0 O
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。
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% N" S$ l+ A# w地址：西環爹核士街tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 T6 r* E: @
+ D( V+ R: g) O& m7 F公仔箱論壇■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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8 I/ {) |* M) Q J; q f7 DHugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克5.39.217.763 h" ^: I+ g \* @7 a6 N6 E. E* u# ^
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 c- e/ G# p$ _$ R. [, ?4 @
( ~7 J7 i; y ]% e, B; R' j- lOyster Blade Steak$216/約370克; ?& o$ ?; y& _! @# ^7 y$ O0 k
澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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" T/ i4 K& z: @4 k意大利製專用鐵鑊 $320/24cm) p9 Z$ F: U4 B, V& b3 T4 T0 x# f; e
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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* k, R& d7 C3 U/ |9 j! P/ K" U/ Mtvb now,tvbnow,bttvb法國Perceval牛扒刀 $450/把
. n- E/ ]9 G2 k鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。公仔箱論壇' n. y4 |4 x# b4 {. P! l3 _& V
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
+ U0 s. T& I: Q. J% L) X: ]公仔箱論壇澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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; C; {- _5 ? m■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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