在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。/ F- D! k$ S( y- w9 ~2 D
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罕有嫩牛肩肉! m: R# I! B; y
位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。3 |: `/ s& V9 I
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。; h+ {# y+ W ~; X; N9 q) s
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地址：西環爹核士街5.39.217.76) ?2 D- }! ^$ }% t" ?$ [) [
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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Hugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克& M0 j4 C3 l1 c6 M4 n7 K
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。
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Oyster Blade Steak$216/約370克
- {- |" f) X) _2 a0 }: O- |澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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1 k8 }$ Y) j; s/ s. w3 _( j意大利製專用鐵鑊 $320/24cm公仔箱論壇$ i* U# ]2 j8 R( m9 ]* [
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。
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# P: r$ t: }4 o公仔箱論壇法國Perceval牛扒刀 $450/把5.39.217.769 e! \+ D1 E2 _& N9 J; c; b# R
鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
4 b9 S# W3 |9 _' o9 |* v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C8 h; E$ U0 b1 C
Skirt Steak Bavette$164/約280克
2 E4 w r* ]/ Q6 ^5.39.217.76澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。( J! V6 J6 s* G, m3 S
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。6 O& ?' h& x' ~
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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