在西環電車總站附近，開有一家優質肉類零售店，出售罕有進口牛扒及牛肉部位，包括法國著名肉類零售商Hugo Desnoyer出品。此外，小店有售餐廳專用廚具，例如刀及鐵鑊等，助大家煮出香嫩多汁牛扒。公仔箱論壇) u6 J2 P0 @" s: w+ h" u3 S' D; r
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罕有嫩牛肩肉
8 p2 n) n' I& v& Rtvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Bistronomique Boucherie，店主與法國廚師相熟，成功引入當地Hugo Desnoyer品牌牛扒，這肉類供應商在法國相當出名，供應的牛扒味濃少膩，不少星級餐廳都是其客人，門市更經常出現購買人龍。大家想吃富油香牛扒，可選擇澳洲、美國出品，店主從不同供應商精挑澳洲和牛，不少屬坊間少見牛肉部位，例如Shoulder Oyster Blade Steak，即牛肩肉部分，由於運動量少，脂肪豐富，嫩滑程度僅次於牛柳，卻較後者便宜。
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烹調美味牛扒，少不得刀、鑊等實用廚具。店內出售餐館專用鐵鑊，優點是傳熱快，煎牛扒時，有助鎖緊肉汁，使外層焦香帶脆。另有自家製肝醬、鮮製意粉及汁醬，客人可買回家自煮美味大餐。7 Y! N" f. I2 u* r5 `* H7 F' V
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地址：西環爹核士街
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■小店供應本地罕見進口牛扒，店員會耐心解釋各種肉類特質。
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j0 o$ S! E& K& a( O6 ^tvb now,tvbnow,bttvbHugo Desnoyer肉眼扒$592/約700克tvb now,tvbnow,bttvb9 H# i2 B: [( r7 [4 h5 h: c% i# K
來自法國，味濃少膩，深受客人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb6 z' L& c+ ?, z9 o: n- i5 {
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Oyster Blade Steak$216/約370克
0 l9 C. R: q* {# F澳洲和牛肩肉一部分，非常嫩滑。
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意大利製專用鐵鑊 $320/24cmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p' i- T# w2 i$ E
優點是傳熱快，煎牛扒時令外層焦香帶脆。5.39.217.76& H: R- R4 s! V# w5 W
+ l( w0 H- @; Y, b5 T1 }, q- `5.39.217.76法國Perceval牛扒刀 $450/把
6 m- I* B8 O7 ]) l8 x9 t$ f. C* [鋼製牛扒刀，鋒利無鋸齒，切肉時可減少破壞肉質。
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Skirt Steak Bavette$164/約280克
9 ^" E5 F9 f! F1 \* Y5.39.217.76澳洲牛側腹橫肌肉，軟腍美味。
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■店內還有肉腸、自家製肝醬及鮮製意粉供應。
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發表於 2013-10-18 12:20 PM
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