紫粵軒由9月23日（一）起推出大閘蟹菜譜及套餐，選用五至六両重的江蘇大閘蟹入饌。除原隻清蒸大閘蟹，師傅推介鹽焗大閘蟹，將海鹽炒熱至攝氏二百二十度，以紙包裹大閘蟹，放入鹽中焗煮三十分鐘，蟹肉吸盡鹹香，別具風味。 公仔箱論壇7 o, y, M9 L! s" k; g
: u2 }' q) Z5 v其他蟹粉菜式亦不容錯過，包括蟹粉水晶杯、白玉影珊瑚（蟹粉豆腐羹）、黃金寶盒（蟹粉蒸香苗）、流影金沙球（蟹粉石榴球）及釀焗大閘蟹蓋等。當中推介米網顯乾坤，以米紙炸成鳥巢，盛載蟹粉、蟹肉、蛋白、豆腐炒成的餡料，鮮甜滑溜，層次豐富。每道菜奉上加入薑米的鎮江浙醋，具除寒去膩之效，相當貼心。公仔箱論壇1 f, h1 E; c+ S3 r! {
5.39.217.76: L5 G9 o: I! m; @) B* g
紫粵軒' b: T! x5 V0 p7 s; @" a, @) ?
地址：將軍澳唐德街香港九龍東皇冠假日酒店
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& C: T0 _0 s, d0 K7 H7 l2 L& ~, w) Q8 `清蒸大閘蟹 $248/隻
- i' R9 n& E1 \ _公仔箱論壇五両重的江蘇大閘蟹，與紫蘇葉同蒸。
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鹽焗大閘蟹 $248/隻/ l4 t/ V, X8 [6 e
用紙包裹蟹身，放入鹽堆中焗煮三十分鐘而成。
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米網顯乾坤 $380
8 u) p P+ e9 U) R+ G% w: Z9 Y5.39.217.76鳥巢盛載以蟹粉、蛋白等炒成的餡料。5.39.217.76* M3 z* z+ E% x$ r+ E
6 M2 @0 P$ B+ w5.39.217.76蟹粉水晶杯 $238公仔箱論壇, |6 l4 l; y( i
白蘿蔔以上湯煮腍，釀入鮮炒蟹粉。
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發表於 2013-9-18 01:24 PM
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