除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。$ [9 B3 r B% @6 h+ V# ]/ E
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。7 b! o: A7 \0 O
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨5.39.217.76: I2 A2 ?6 s) Q* z1 @$ m* C2 H
地址︰尖沙嘴河內道K11商場; {7 r0 s; G7 h! K/ W; \: M# W' e
4 y$ R5 W, b w( R7 t0 s5 B& u+ _ ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。8 P$ u( K7 O* w& s( _, M" i" \
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酒糟三弄 $88
% l2 e E7 k- b! e# _ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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- E+ k+ X4 K$ K! a. Y0 l, g 農家蛋蒸半日鮮 $288 g8 j1 g8 X4 d4 I
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。" \* ^5 Y! o; Z
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黑松露素鵝 $108) Q, i# D. t$ a; z, z! U' D
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。5 b2 I4 p: G2 @
/ I/ L1 Z8 t! i) Z. C- \, ^1 \ M5.39.217.76 葵花鴨脯 $168tvb now,tvbnow,bttvb w- V2 K/ a; b3 C$ F
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。公仔箱論壇( v$ l0 h) B& O% B9 h: b! H! z
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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