除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。公仔箱論壇5 M& K: ?' S% H ^$ s
% j4 Q) N! }5 N0 f& z9 S雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。tvb now,tvbnow,bttvb! N' p0 c6 t% Z9 K/ l
7 Y6 O) A, z) |/ V7 y葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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地址︰尖沙嘴河內道K11商場5.39.217.76+ a6 v" X* f' ~
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 v3 L5 U6 p# o j
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酒糟三弄 $88公仔箱論壇2 j6 |- r* f; h' w" g( a# S
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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. y5 G8 ^% i. Ktvb now,tvbnow,bttvb 農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇 H$ M# J3 M0 `$ L- H
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。
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黑松露素鵝 $1080 P5 @( N2 k/ [6 |9 D; ~4 K
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。5.39.217.769 I: U' X5 V4 S$ w4 [; w" n& m
8 P) l3 N Y, E3 {* G5.39.217.76 葵花鴨脯 $1688 u) L/ K6 R- V4 e4 l
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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