除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。公仔箱論壇 q+ O2 B( h. ~2 T
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 C$ Q/ m) }, S' i; O
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大都烤鴨
8 M. p ]; I: ]& G7 Z5.39.217.76 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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8 W8 P9 k! Y& D l& k) f8 R" R5.39.217.76 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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& X( q/ f1 a8 E4 l- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒糟三弄 $88- C" {. G) j y$ I
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。) N4 W' |% F3 _1 \! ^
; T% ` H6 P: M# w- s3 H公仔箱論壇 農家蛋蒸半日鮮 $2882 s% }2 w6 T) s
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。3 L5 b- Y- n8 I& D7 K% ~* ~+ @* d
2 y t1 `* S! ^tvb now,tvbnow,bttvb 黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]- Z. S5 x1 b; \
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。2 y1 A& |' }/ ~4 x L
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葵花鴨脯 $168
6 H+ X5 I5 Y) `& I0 T; a* `4 T5.39.217.76 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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