除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。公仔箱論壇" H7 E$ q5 N: V: n
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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' y$ y$ @+ v0 N* p5 ]/ {' s, X& W公仔箱論壇葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。5.39.217.76( \ T, p1 O1 z6 {
" ]! v M3 p. j& G' d8 c- o' X5.39.217.76 大都烤鴨
+ ~# x0 X8 g7 K# T" O 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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6 t B" \/ j' s% `/ P5.39.217.76 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。公仔箱論壇; d, x* H+ \9 j
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酒糟三弄 $88tvb now,tvbnow,bttvb' Z/ v# p7 I( R( u+ |3 s4 x- o
鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇3 ~0 R! ]6 M5 k2 U4 x
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; _: r4 ?- ~ m% [+ }6 [
" T' B6 B# f3 \7 R* h5.39.217.76 黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 C$ A- t7 Q2 Q) w' W
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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葵花鴨脯 $168tvb now,tvbnow,bttvb% D$ n4 U8 d8 p4 ?7 d1 Z# V
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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