這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。, z( F& j2 b9 P7 K5 n& g4 I
: X* S8 O( s) u, ` @4 T G媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
) p! [. Q2 Y0 W7 ^5.39.217.766 F2 S; J U$ j3 s
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
" W7 y- C4 ]: K' T; V* {0 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a. ~5 R" t' Z' U' {
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。" H$ M5 c1 O& ^) \
tvb now,tvbnow,bttvb! a* ~# g$ n' x% z
; R) F! q4 }/ r2 {tvb now,tvbnow,bttvb（a）雲陽閣
0 b3 {; _+ i: ?: ]7 Z2 u1 Z; k n地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
6 {2 d$ H$ H7 o% W2 w5.39.217.76（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）
+ t% J$ I" N' h7 g w5.39.217.76
* d+ q r8 `% J/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）Nicholini'stvb now,tvbnow,bttvb; V# ^" E. {6 H% Y
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店# W9 i' X3 ?1 u& V; I- o3 U D
tvb now,tvbnow,bttvb% ]# i3 O; s" N' T- w$ q' Y/ ]
（c）Brasserie on the Eighth
" r3 b7 ]$ g* Q8 J6 T! m# F$ A地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
: u1 s3 s0 ]8 Z+ r/ |公仔箱論壇5.39.217.765 z6 L$ p9 W* s, l. [) p7 B, U: x
（d）金葉庭公仔箱論壇7 @; u2 D9 S9 l
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
- M& |3 Y" {0 m7 V+ r* }! x# _3 \5.39.217.76 |
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 