這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
; V' k- ]; u6 z/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O" S+ v, J; f* F; I' A5 o0 K8 r媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。! {. K4 U0 Z4 W; t% w9 N
9 i' u" x8 f' w3 y( V( {tvb now,tvbnow,bttvb酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。! ?; S) E- G6 }
$ D5 P8 y" T4 R) f+ I6 ], d
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。5.39.217.76+ ~; x8 h; y4 d
5.39.217.76' E' [) |8 Y3 i# A5 H, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: C; p3 S8 _6 n3 r! x% [: k
（a）雲陽閣公仔箱論壇# ]: h: ~- z' O- Y$ @* k' V
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場公仔箱論壇* w7 c) C, A/ w0 U! a0 c$ A+ D
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）5.39.217.767 o( b# q" L- u4 U. Z
4 }7 Q1 ^, \1 M: e（b）Nicholini's( V; Q5 e) Z ]
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店/ d1 n! W, G- M, u3 {' ~
公仔箱論壇8 H' n1 d. r. d9 s5 H( T7 C
（c）Brasserie on the Eighth
7 v/ ]& N1 u3 h% H5.39.217.76地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 X# E S/ |; t: U, M
) z, a. Y1 y3 D8 t7 c- Stvb now,tvbnow,bttvb（d）金葉庭
9 T( \% R7 T& J/ R公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
+ i8 R! r4 w) J4 s2 Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 