材料：00麵粉：12/3杯
7 F- ^" D4 i9 \6 I4 E杜蘭小麥粉：1/3杯公仔箱論壇/ L& x# r+ C. i) H! H
雞蛋：4隻
3 A: o; U: Z2 `$ `8 l7 g. Itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙
1 H: _: Y2 c$ Z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb/ F- T/ I; x5 L$ D! L( ?# k7 q
帕爾馬芝士：3湯匙1 ?9 N# D" u* ~$ J' h
Pancetta：8安士
, N% W; y0 a1 i0 x H! S \公仔箱論壇忌廉：200克9 L" y. Y2 k" T/ F0 @% R
雞上湯：50克
' f0 ~+ w4 ?2 j; v1 \# H( j2 e5 itvb now,tvbnow,bttvb菠菜：1/4斤
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# N R0 C5 _* E3 l, Q6 _( \公仔箱論壇小貼士：
' R) g9 l, V9 Y; s/ a q3 ?" H' U1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。9 V4 A9 o* ~; j5 u
~) [& ~. m5 }* E" Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。: M- Q2 K. P/ ?# j
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。5.39.217.76# _& a) N8 x6 x0 c, j9 ^
/ ]7 L' {5 r& o6 l+ O- }5 V* e公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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