[西式食譜] 自家意粉

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材料：00麵粉：12/3杯3 ^, Y8 b* \, j/ Z
杜蘭小麥粉：1/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 U" o1 Z2 ^- T- {# C
雞蛋：4隻
8 G1 r. K2 x7 L7 l橄欖油：2湯匙4 J8 m" z/ _1 d! h8 Y; N3 Z
海鹽、胡椒：少許3 @9 ?; j: k& u/ ?# `3 W7 @% u
帕爾馬芝士：3湯匙
, c; ~  U7 o0 l- H9 r, j' W+ ^5.39.217.76Pancetta：8安士4 n. j4 S$ n2 T8 n% g) Q6 h0 ]; D+ T
忌廉：200克
% Q9 f- o5 ~% U. }公仔箱論壇雞上湯：50克5.39.217.76. \; M: Y5 @! a$ m( q
菠菜：1/4斤
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0 l' m+ e3 O1 O; W  x# ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w& d0 L- d3 Z% c. I7 }
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! n. \  Y0 c( q. f3 l

2 ~9 E$ e( W" M* a1 Q0 |公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
9 I+ I; [* b6 k2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g8 G6 l; E2 _# M" i
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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: |3 y$ Y. L, f9 I4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5 v  b5 e1 D% l- Q0 F9 f