材料：00麵粉：12/3杯6 ~ h1 o2 F- k+ n# h
杜蘭小麥粉：1/3杯
' h. }% }0 l+ p' i" Ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻公仔箱論壇- ^& n6 R1 L9 a0 o
橄欖油：2湯匙
! f) P' S! e# _( [海鹽、胡椒：少許
/ j2 a7 B O6 X- y+ u( d帕爾馬芝士：3湯匙
" a5 ~9 C0 Y! v2 ^Pancetta：8安士
) {1 B8 H' p8 f+ `* L8 ~5.39.217.76忌廉：200克公仔箱論壇; W6 f6 v& p# l2 f5 _ }5 V
雞上湯：50克tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ I2 ^$ R0 p
菠菜：1/4斤5.39.217.769 E* Y; s% m5 A! i
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5 V, h! S, @3 ? iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ n; E3 o' R J& @
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇2 G. w( ~- P' A1 n1 j/ e
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。* d2 J6 T; d0 s$ [9 A9 ?9 G0 @
6 U( y, K8 k% y$ k5.39.217.763. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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