材料：00麵粉：12/3杯
6 T: }; L! R9 A4 ]3 Q$ k# d杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 {! c, t7 @
雞蛋：4隻
# _9 T9 c- T4 @1 k6 W! c1 W* M# [橄欖油：2湯匙5.39.217.76! y3 r) z v' ?' Z" l! l8 R
海鹽、胡椒：少許0 r1 r) K1 q4 g8 E$ j
帕爾馬芝士：3湯匙5.39.217.760 b* S: c' f! q& s4 R& q$ ]
Pancetta：8安士+ B1 n3 @ l" B4 x+ J
忌廉：200克, c5 D" n' m8 [/ Q, F
雞上湯：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 m2 I D, a( U
菠菜：1/4斤5.39.217.76* \5 ~! y' m# g& V
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 h o+ X/ F' C5 H8 J- v8 {$ g4 h% e
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。( o* B2 U) K9 _, X
( b1 @9 w2 f }* K- M [3 J9 a2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。' D' ~, [! W9 a% {. ~
0 O r1 @4 o& _% Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。) W4 t" w2 I V o1 V, ] E8 u
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。tvb now,tvbnow,bttvb2 T' ~5 e% h, m2 R
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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