提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb d3 n) h+ l; h5 f: O: a+ y
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. Q1 j) ~6 Q5 C6 y8 a/ D5.39.217.76但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 v6 j$ ~$ I5 Z: [" a
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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( G6 D' h" E/ f' M# p1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
- Z( x3 Z# k ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L9 {7 q# M5 t% ^! W2 r8 J" O再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
+ D' X" n/ s2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x' F% B1 {, ~每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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+ u& u. Y, r2 X- d5.39.217.76地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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6 K, y. p9 v8 ?, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇. K& i3 J6 j$ {. d
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。2 E4 o% |; c' [) M# F
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
. O" \0 h' s4 q0 I" q! W4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B2 y! F# F3 g6 ?3 |$ rtvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇1 m* u0 L2 T+ ]8 f# O; e6 U
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 ?2 i& T$ s3 T2 ^6 {" p& T
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.768 e5 i1 P5 O/ y1 M& ?
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
0 i) _: ^7 N7 X, f1 _3 c6 x% V0 o撰文：林佩婷
O8 }! H' [5 x) z! Q$ W! z1 J攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ Q4 P" f+ f4 N8 G- l
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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