提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。5.39.217.76; y1 |, J. y9 g# |& A$ x# v
T6 M s: w( }5 ?, Q) }# s9 _tvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ Z$ x9 h5 V& F. r5 l
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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, p# e; m8 z# [7 i3 x) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
6 M: ?: V% k: m4 n3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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6 I+ W, n, e- E公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，( E) M4 x4 N* ~
" N+ F: f, c6 i( O+ @4 o% u* B公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇# g a0 e0 A4 H9 u" s+ b
! B/ v/ E0 @ P/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb c0 H; A+ u4 c. V
8 Z- H; w0 ~; j! c. r" o. l# E/ A原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb5 T; g4 `( @+ H( u% s
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* o2 J- ?9 A( y- F公仔箱論壇ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B9 x# D% I1 v7 Q8 {: G8 v. c
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇/ V6 O+ T2 B6 U9 L6 D& M" @3 L
好味指數：★★★★★
1 ~% `& P# `6 M4 s' B, U: |8 M+ K公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕; c; s% [$ t, h
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb' e) L& G- J& E4 k& p0 S, S+ d- I
撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n/ M! B) r( X w. A
攝影：陳世昌5.39.217.76; b7 v# P" b, v! y8 N
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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