提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。! h# m. y3 l; ~( f( f' i( J3 P
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$ J) Z" N- f. W) a( q但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
! ~' k# ?# h/ E( d" Mtvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，5.39.217.760 |6 J/ D, o, l' _2 V9 k9 M
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- o/ U+ n+ d' d) E
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。, e- w) t/ s, L2 b5 A
9 I) U, U1 U# v+ G' r5 o原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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8 F$ G, H+ f' A3 c6 C* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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7 W0 g. Y9 @( s& F8 F菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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3 D1 W @4 c5 v0 C/ S2 f- u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 J* T' j+ e- P9 K6 f
Review5.39.217.760 k9 Z6 U/ \! g& t5 j$ D
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb) M! t/ ?/ t5 Z* x) d% `, V
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb) o4 Q N9 U6 }% Y' W8 ~8 ~6 r
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.76& }* x% o# `: ^5 | p
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
9 \; |0 @! i8 d9 N; N' U; t公仔箱論壇撰文：林佩婷
: v Z) ~, Q3 }2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌5.39.217.762 g( l- d. U" A* i) c0 B. R6 W) M
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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