提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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& h% u5 z% f! ~0 u! n5.39.217.76最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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' o4 W$ {* d: h1 a" a/ d( p8 L" ~5.39.217.76堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
7 w% p5 ?$ S k( R% i/ N, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇3 B- R9 C7 S* w, w
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇% y) y. u3 ~ s# R5 `" ?0 u
- f7 C: b+ ]$ e! |tvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
5 F+ K; c/ s: u! q1 `& x$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 z% u7 z: U! @; v6 ^, W
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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2 j9 V# n* |1 h: J" }6 F* G5 G5 z5.39.217.76原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。" [) t4 N, Q; `3 H3 h7 M
" }* J8 S8 Z4 M8 j; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.760 n" T% F$ k0 F& W$ z+ b
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
% [% C6 b# q# a# r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 O! i# v0 x% d/ w
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, \+ g$ ]' e/ @4 j# t/ A9 ~& P公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb9 y, c0 Z/ m8 g$ X4 Z- _4 e
好味指數：★★★★★
+ R( Q/ }) M, u! }公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ F; E) \/ c' z. ~( ?3 i0 `tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb( W2 m4 |! ?. t% u2 ~8 e! i7 o+ S
撰文：林佩婷 1 k3 f, Q) L0 f& i5 K) P8 u
攝影：陳世昌, H( V$ W( `; c# K) D
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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