提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [8 f0 e, S7 T
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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2 b: H* Y* |2 e公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。3 f. A( _$ ]/ w$ H
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 W( F' p3 E2 q1 i% e' E
3 n, j" J# W! F1 O5.39.217.76為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。2 ^/ y. {$ h; Q$ R* O! \0 r; |
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j! _( w9 G U" g8 d7 w
7 H8 K( l- J4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb# ?6 O3 H$ Y0 E6 _+ `& x/ W
* ?8 @* j, u+ t公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。% P* \( [5 d' E0 _
$ H. K8 \4 R& W# f+ utvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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: p; ]1 ^! L1 ?8 S7 \/ x公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。5.39.217.76% ]& q- }: I* X J8 j
& _' `6 ^$ _3 t+ ~除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
3 t( _2 w2 a6 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S; ]! v. E+ n" B
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, _: j+ i4 v6 w) v9 D
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. F" T8 x# A/ |: r; S+ s$ C' gtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇( i2 a2 i0 F$ s
好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) \3 E/ e5 `/ `* F
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
* B% F* j3 f& n) m. i; z, ktvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb' z* X) Z& H5 ^% L2 ] _( ~- [' O) \1 }
撰文：林佩婷 % ^4 E3 S4 N% w: D& N
攝影：陳世昌
J' [; |) n# F$ ?/ J5 L地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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