提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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% j% ^& g2 \* L; D, m4 A1 R5.39.217.76最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。$ W1 A0 e- I5 k
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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( [% u& G4 |$ _8 G6 F9 Q但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
2 ^, h; a& ^; N' T9 C+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
0 v* z, b8 ~7 _+ n/ w+ o& Y. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [; O! ]( s8 C9 M0 N& q6 Ftvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。- c$ C# h( R; S7 [/ ?$ Y
) w( N1 w% @( g/ \8 V/ q5.39.217.76再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇9 |. q- _4 G& V5 H2 J) ]) g" V" G
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb& W# e" P1 d+ U) K, w2 p' W
, w! N, p0 R1 f! i公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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2 z8 ^" N( S6 k+ Z2 v' f* w L# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
$ D4 _! |" h O- I7 s公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5.39.217.76& ?" H4 ?! k, ~1 U, t
撰文：林佩婷
* W( q$ Z3 [' k! k) [& v攝影：陳世昌
, V% B; ^" F3 j) n! p$ N地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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