提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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, K& g" h4 @ ~8 L公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.76( p4 w" o7 r: Q0 O5 M, f
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y: Q; H( x% ]7 S$ J公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
, B) @* C6 y5 O* o& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇! J; }- N- L% L3 W! l5 C+ m. P
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。- _# [/ m: E: m( e7 d2 L
. A4 C* e4 u' T" V! X7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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$ }% x; [; g+ I+ z5.39.217.76每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！' a4 ]' ~' P7 ~, Z) e
$ d* V. ~/ G8 t. @/ N% @% |; l2 z5.39.217.76地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。3 r" W8 [% H/ L& i4 ^
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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5 h! x8 P, Z7 J) D1 v& @& e5.39.217.76原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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7 C0 d' B6 F2 y3 i3 z/ ]+ V除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇/ }3 C1 k0 b! o5 F3 ?* R) N
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
" t p4 Z4 H0 \5 U9 J6 O( Rtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）* E! V4 U# @$ ~# b4 V, M! ^
好味指數：★★★★★! C1 k3 i. \2 @3 h
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
2 N t+ z+ n" n' u# C8 h; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
+ @! z9 @7 ~: g撰文：林佩婷
# t7 {% ]+ n$ w, P0 s攝影：陳世昌
+ T$ W! q: N U* [6 n9 K. |: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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