提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
, b5 b& ~) m5 u3 g2 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 n& P$ i* X/ U6 F! i
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。 H* y# r/ k! q
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7 I/ ^4 g |2 ~8 F' y, r/ n5.39.217.76但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。5.39.217.76. V ]0 W$ Z4 o% g9 f
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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3 d- y8 ]4 O8 @' [8 U公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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$ l% P2 `7 P% R, p# z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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" K- _% a* r8 q6 _公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb; Z5 e* g8 j6 y6 a9 G
) F o5 d; r) `! Mtvb now,tvbnow,bttvb地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.76: A. J+ s5 V9 i6 m) l
5 ?: J6 j# i0 K2 _' ?. l' rtvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.76 Q6 r: G, n9 n+ \( i
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇: U# v( h P1 P1 m
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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( A" w3 x# S4 I2 _0 f4 Htvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。5.39.217.763 R7 v( A6 y& m; O
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! \5 Y' W6 {5 s0 S# [& O5.39.217.76環境氣氛：★★★（以5★為滿分）5.39.217.76% G( G# e" O1 j
好味指數：★★★★★5.39.217.76 t# k G+ k. Y9 R/ C
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
7 {. k' j, }! ^7 R人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
& B3 y1 `+ j8 u# g; j2 M$ i( ^9 A公仔箱論壇撰文：林佩婷
' C+ _/ [# l9 o, O; O& L1 B- ?攝影：陳世昌; a) b8 P! C2 n( }' C& x
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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