提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb5 R9 V1 `' \1 Z( I+ s( d4 r) b
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 W" m; N8 A% C+ R( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; _6 @; e' {( c
" r4 b* q! _6 r/ ]+ U, ]8 w0 Ytvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
# h: w9 f7 ^$ H/ b5 y; f4 A) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O ^6 Z2 i9 s% N* n$ x% U r
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮， A- w o3 r1 p. t, S
0 P+ G2 c6 \4 [" C3 i o Ltvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
6 I" p6 @9 W* P- [4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n6 B) B& D; E( e) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。6 U! n4 H' f: ~$ I; ]' g
) ~2 Y6 W: T" K: q4 O2 @tvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。公仔箱論壇: j- @+ U9 }: m
% }# a; `. E5 [+ Q" g, j原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。$ q# T( C; w, w) W) j& V
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
+ ?; w5 k& T F% j7 p公仔箱論壇( f1 ~% r" W0 s% r% u+ p% W
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。+ x5 l' N- L0 ]2 r
+ F6 Y5 s/ g/ D; Y4 o- B4 Z4 R5 r# K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D4 t. T5 j7 Q( c3 ^
Review
% D' J$ ^- Q6 L! `& ytvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
* n4 x* f# \% e- E5 y1 [! z8 v公仔箱論壇好味指數：★★★★★公仔箱論壇7 L/ v4 { O7 ^: f4 b
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.765 F T0 |9 Y7 W3 l( G
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
: ^. X. H, }' Q公仔箱論壇撰文：林佩婷 公仔箱論壇+ w% l. f; }! J2 T, C) s
攝影：陳世昌* h2 a6 f- t1 d8 f! x7 i1 y( H
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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