提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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0 B( Q% u; p/ _ E) ]5.39.217.76最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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1 s- Q& N* v* E) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 Z8 E4 n; n. X6 H- ~
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇 Y1 f) j t! F. ? k; N
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」; i; {" G7 O- X) W( q, G
/ F! K1 w9 N$ L# W為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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$ H/ w A% l# A# L( Z0 c1 S! \公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，5.39.217.76: E; h' A) Z. v+ \2 V2 a7 s. I
7 d, {# U0 p/ Z5 ^) P2 y5.39.217.76每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
9 d' ^ p7 k, C9 A0 S2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R. |4 U& `& h; L# G: p" O地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* T& n% }6 V* @0 ^# }) q
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb5 }" ?% C5 h. _" J
/ R4 u) c& `- g. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。' e( c4 S& \* j% D& P' @; v
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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& l6 f G8 g3 t) Y1 w) r公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。: W5 [* w, i$ p* C0 ?; i
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5 g7 [. a5 e/ G; l6 L; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review
9 H: J" X" I) ?0 E* h, L9 F' n. w公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
5 z% I; }' ^' N$ d. x. h3 g9 qtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★, E |: ?7 c: [; j* W* E0 l+ ?* y6 e& q
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v4 v% w3 i* Z6 k$ Z: k' N% N X
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
7 N8 b0 m3 ~8 N) @& f) g% o" j撰文：林佩婷
9 ]! Q# D' F& P4 f5.39.217.76攝影：陳世昌/ p' J% l: k) y% c
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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