提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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: |( Q @9 }) n% R5.39.217.76最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ L f5 L4 W7 @$ `( {6 v! c' {# }
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
p9 v& |: ~6 U「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」: @# [9 y# M; }; l3 W% A* n
0 c v6 O6 V5 o+ b' r9 [. g9 T# ^# k5.39.217.76為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 m- z- c/ j3 x+ i' t: {, i2 r. F
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 V4 ~$ o7 _2 E
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb) o/ E. R' ]8 _' r( O7 _
, d. A' Q2 T7 ?( b: d5 e不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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6 I. K* n- X- X. ?& Vtvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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; R0 e; p7 _1 C; S l+ ]( ~/ Y6 v7 ^5.39.217.76除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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T) z8 ?! v: I2 k' t$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
" X, N3 ~1 M# g* [. Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 B C* y4 N; M$ F0 g0 T
' a/ L: E3 p ^$ N, ?& V' k; e5.39.217.76Review
6 x9 q7 ?3 ~) G/ q公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）. [- T& R" J5 Z* ]
好味指數：★★★★★
0 C4 w7 [( c$ p" Dtvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
4 m: D6 s5 B+ P0 _2 u" Jtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5.39.217.769 F4 i- `& s! S
撰文：林佩婷 ! v1 j5 m7 u0 z
攝影：陳世昌
1 U- b9 d* E4 p5.39.217.76地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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