材料：
6 A8 I: E- r. d) P. ^tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
% X6 w. h: x) y0 |5 Q# X+ x0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克公仔箱論壇# k& d8 t* K$ ` \( P/ {8 T
冬菇 4~5個
! z6 L6 Z/ X7 N6 s$ C5.39.217.76乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇0 Y+ b- f* z8 K3 p
芫荽莖 4條公仔箱論壇4 `: P4 X9 ^ g1 d6 h7 z
薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb0 j- U+ ?4 [0 s; u8 Q) q+ f3 X) W, i8 y
金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w I; p j! t5 `$ d5 }3 `! H
粟粉 1茶匙
* T# M {1 }, H8 u5 z0 R4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙 9 J4 O8 W" d% A0 c
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做法：
3 f/ n+ ]* _- B4 }7 P5 A公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
) E' [* ?$ {8 P: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% A! ]( G. Q/ z& N
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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# \. \2 T' S5 d: L+ [" _3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.76$ Y/ Y+ r" G& i0 C- ]
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。( ?. b8 p7 Y- I- I' P
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- M0 l3 A% z6 W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check list. K0 g0 h0 p- F4 h$ \4 @+ W
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。& d; U/ w( _# i1 P/ {% W5 c
/ r- C' M: X! @7 |/ m5.39.217.762.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。1 K( G. O4 S- C$ V$ ~: p3 a7 k' o9 F
6 Z1 q" Z" B5 G! T" w5 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( S! [, E! Q# t: T4 g x6 T' X$ M- _
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 _# p3 ^7 l/ s$ \4 H8 I( A5 J
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。1 Y" k: j j! t! I* V3 q# f( z
: N# O3 O) I. q# f公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇- ^# X- t* n' ~
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb9 V& N, \$ }1 ]; W- a
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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