材料：
6 w5 D! q7 }" n: {" F2 ^3 N" N公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: M( ] K$ @2 M7 f
肥豬肉片 200克
5 p$ ~( P% C/ l$ c9 ~+ a5.39.217.76冬菇 4~5個4 k1 J5 v6 |: i; S# n) G
乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 o" c& Y# G1 C+ G
芫荽莖 4條
8 j& H, N$ @5 w( Z% Z+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片
" w/ E" U6 |0 w. C" m! f" q金華火腿上湯 180克5.39.217.765 ~5 X6 u" ^4 u" D1 L; v. g$ h
粟粉 1茶匙
$ ~1 {! I- [8 @, E/ G* ]8 J' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙 ! M# `/ c2 h4 K+ a) [
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# [* m" t4 L; B) d做法：tvb now,tvbnow,bttvb* J8 F4 z# _2 W: e" U7 j, M
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 j& g9 }0 s+ x, _ J; V
3 F/ ~! Z4 F, v7 W$ Atvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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! h+ ?; a: x" Z1 L8 v a, Z$ {3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。, O- J4 @ U5 _; J$ T6 n
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 _; j! u, L, v& o9 Q
' J. O6 U3 W p& e: z, y8 O7 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z B; d$ Z6 c: ?$ W/ ^5 I
Check list
- Y% y$ K/ r0 K8 ]- `1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
) T s9 c ^" Q2 b5 S公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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