材料：5.39.217.76; G" i3 W P2 U$ ~
炸沙尖魚肚 60克
' j4 L3 |9 ]6 l5.39.217.76肥豬肉片 200克
8 Z: C: ?( [* U% |$ F, B- P冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb1 \, [' F1 l! }3 q
乾小瑤柱貝 2両
5 o- B7 K; w1 Y' S5 Q* v0 R6 ^, `芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y9 V7 W% p0 B( x( }/ m) H G
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O. ?, \: t" v9 n
金華火腿上湯 180克0 y7 Y: r. b7 p8 n4 B
粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- r. h m1 `( L+ E2 W5 P
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.76( \, _6 `! T- Z8 i( q
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5.39.217.763 X" z) R6 |; k7 D0 h1 }2 I
做法：
4 k8 K9 c5 j, v9 I8 m& z& I1 `. R; P公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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8 ^, Q. ^. G* s4 k, ?# B+ K" ]tvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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; n0 P; v" z; A& V+ u" ~: Q* U8 o. @公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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6 W4 d# }- R' {/ P) v2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。6 |: _5 I: u$ f: v, t6 N/ F% }
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4 [9 ~. r) [ }# `4 Ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士5.39.217.76! i* p W; M2 S- w, L5 i
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.76& e- }2 o# X* W3 Z: W2 f
4 ^$ v/ N% s2 p' q5.39.217.762.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。. ]- H I1 S: t6 T" ?+ d3 h- _
* t X7 j6 }4 u# ]: @tvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。. F) L+ H* {. v8 I4 p, s
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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