材料：tvb now,tvbnow,bttvb) z( Z* {+ t9 K( |2 d" x
炸沙尖魚肚 60克
5 R* A2 A( i; W Q2 c: W肥豬肉片 200克
7 K2 A# ~8 L5 M2 A& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個+ @, G3 n! M6 @$ R1 e
乾小瑤柱貝 2両4 G# Y% a5 J t3 F8 X5 N6 e1 s; ]
芫荽莖 4條
8 W) ]5 }, @! w& N0 x1 V! y薑 4片
5 j9 Z, K( F' P; [8 `5 b6 g金華火腿上湯 180克5.39.217.76$ M3 c# y9 N# u6 F( M6 L
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W! R3 M8 p3 M0 \6 h' X
泰國蠔油 1湯匙
" N2 l* {4 ~% `0 H, X' H OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {5 y5 I% ]9 `: Z2 K' N f* X, c' o5.39.217.76& E3 ?$ \ `7 |# @' K7 y* Y# W' E
做法：$ o3 K) [7 j0 S" R& f: z
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb% _8 S' ~2 `) S1 N+ U9 @! x
+ `+ @6 t6 o: z. S+ L3 J. Z" q公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。" S4 H! Y# m7 W$ P. h9 p6 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 e" P& G( i, |8 h
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇1 q% e: ?- f; x9 x F+ ?
$ m- z8 o. M# w+ I+ [, E2 c4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
( N$ A1 Z: j- ~8 ~* {9 a! {4 s公仔箱論壇
7 a+ m' B q t& O1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G7 n) p) q3 Q$ Q' H公仔箱論壇Check listtvb now,tvbnow,bttvb7 r `1 r! Q3 P8 v- \
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
; Q( L0 Z2 E' d( f+ k* J9 y公仔箱論壇
" n- P6 b& `4 H2 C& U; B公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
" L D, q8 m' h2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 O# K. |4 X( Z+ S
/ S' _2 Q8 h. N5 \" h6 r公仔箱論壇小貼士3 F3 e) J+ T Y
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇+ L0 N: h, r: x# b3 f5 o
' ^4 s) n# l8 m* e# J0 }0 N2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
9 A P/ J. z; \6 `& Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% s$ d6 ]/ U% U1 |0 L( i3 ?" ^
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.76$ f# `5 T! O- M2 k
|
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 