材料：tvb now,tvbnow,bttvb# w2 ~) `' \0 @6 W* G
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 D, }0 i8 W
肥豬肉片 200克9 v! a( y5 e4 W% \ h+ A0 j
冬菇 4~5個
) }# d! U; I. g P' C+ t/ |乾小瑤柱貝 2両
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" B- l& [) O" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& d6 ^- A# R' T) \6 ?- m
金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb# K% l. i1 b0 q7 w k9 R0 G
粟粉 1茶匙8 `/ T' O! r" n4 o* l8 s/ V
泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.76& F- p5 ?0 l$ X. M% C7 l3 I
9 x* o" `: O! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% I4 I' E% S0 U
做法：
5 d' Y5 e! |: g' Y/ Y5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。7 u) j! l) l; I
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K$ j: N& O; M4 O
5 `2 n" M2 e7 k# q3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb" m) A7 M- {/ M* N" q) w
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。* ?, [- B l: {, @0 ?4 } m, S3 M
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Check list
7 t1 U [0 P5 M3 \6 W% w5.39.217.761.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。公仔箱論壇/ ~6 A" u; i& u9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 F5 L3 W. o) E
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇; h3 B1 [3 z6 q: f( d9 @6 ]% ?
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小貼士5.39.217.76! `0 R( }- _+ a8 g0 P( V; n3 u3 Y b
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。' ]; P8 W" D8 d, H# ?3 Y
/ ?# p$ \, `3 x9 R2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 ^) {- {" H6 p; U/ V z2 D
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& b! l* ?5 {) O- y; h
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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