材料：
7 e# i9 L, r1 I4 l# I0 ]4 ]# h ~. ~: K炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇" W0 k9 r! ]5 J4 H! z
肥豬肉片 200克5.39.217.763 C N; n# [: k$ ?: ~
冬菇 4~5個
; n& U/ U/ X" h! ^/ ^乾小瑤柱貝 2両
: M; O6 q# {4 R' L* _% r公仔箱論壇芫荽莖 4條
% y4 ]8 x$ H1 Z/ C" x/ ?+ }4 O5.39.217.76薑 4片$ Z9 H0 j+ ^# V* J$ V3 N
金華火腿上湯 180克
2 y$ c# v& i! i3 ] N$ _" J" f5.39.217.76粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- }" U8 u5 \* |, s! l$ B
泰國蠔油 1湯匙
x6 _' e3 C4 t* ~# j5 Z5 N5 C* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 x$ O, q- x9 C6 d4 u5.39.217.76做法：
+ v w5 c& o+ T8 A& p: e9 a7 f0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。2 w: |- K% D- X: B) n; V! R* |
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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& F" c# v) t4 x! ~3 S `, Ltvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s& r8 }& K* E, F5 B" g0 e
1 c( M- G" }- z) @* w3 t0 j4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
8 S) ^5 v% t5 q4 l1 h% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb7 r- T0 J, N0 K' v! j
+ [- K% K, p$ K' n. Y6 a/ m- G2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
) I9 ~& O4 r0 W, y; U* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 k6 T Q Y2 W9 T9 p
. `. n* F! z! V# E3 U, B* `* m小貼士
+ j3 u) s: t% {4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.76( e/ J/ f% _2 O, E
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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$ e# i3 s0 L- h( E* v8 ftvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。0 I3 N& F* A4 c3 h1 ?. H
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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