材料：6 f7 ]4 E0 R4 ^3 }. J* ]3 N
炸沙尖魚肚 60克
% ]# D( f, ]9 K6 Y, g+ t+ X肥豬肉片 200克7 P7 Z" b6 o" ^/ }9 I/ s
冬菇 4~5個
9 J$ B6 [; [4 Y) V0 e* o9 }乾小瑤柱貝 2両
# M U; D8 e1 D) b% v- s4 Z6 Z: t芫荽莖 4條) n* ]& g9 C2 f' p; Z l
薑 4片公仔箱論壇/ O9 O0 y: O9 Q: \
金華火腿上湯 180克1 E. S* T. F' q) e0 z* |: Q
粟粉 1茶匙
- D: u" J8 `5 O. }" P4 S; [% o泰國蠔油 1湯匙 1 b+ V, w0 {4 n l2 X/ f
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做法：
- L t0 g# ^7 }) ?3 c x4 u; U4 i1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。' u# ^% Q1 h: t3 A( v9 w% ~. u* y% H
- L( [# b+ u$ d8 Z5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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9 d& k7 B; o, S+ W; e( Q3 K公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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( D, Z3 W! M0 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.76: m9 D/ i T/ X0 ~1 R
! G. n& ~; r/ d- F+ _, T' V; V5.39.217.76公仔箱論壇) @/ |) T6 z8 |2 Q+ g. U6 E
Check list
) Z2 G# W' |" P; L' B$ O/ K! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
' y+ m' k5 F! L' k* G! U) e) ~ t; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~5 }! \+ t U7 @( `% r' `& X5.39.217.762.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
& [- H: [9 [5 D' jtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
* x+ y( K+ M6 Y. ]; htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 ~0 N6 w! p! @0 ^( J. U' Y
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。1 ^ {3 t' G: h0 Q1 Z
; x5 T( j3 b* F4 M9 _5.39.217.763.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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