材料：5.39.217.76* \+ j( _% @9 e" ?" ?6 C
炸沙尖魚肚 60克
3 u, o5 j" r) ^6 o5.39.217.76肥豬肉片 200克公仔箱論壇4 T4 d" o9 A; t/ j$ R: ]/ Y) h
冬菇 4~5個
! h, y% t% {/ x2 a! P( A乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb0 |* a! [' n$ P" W( Q+ y
芫荽莖 4條
% _2 q: G7 { O* v薑 4片' R* ?1 O6 v8 E! |/ `& w4 ~
金華火腿上湯 180克
9 M, d2 \; d; k, N q0 a8 s8 F1 btvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙* O+ t& s- P8 ~& u: n4 B
泰國蠔油 1湯匙
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a. e- z! I) q" s) n- \3 T) q- }5.39.217.76做法：! I+ M) F4 M4 f4 b. h# F' D
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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. }) P6 F+ N, V: I. h1 b6 b2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。! d0 Q4 U7 I4 K; c% t
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇( i5 U% k2 _- u5 f5 t
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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2 c J3 \, s+ R8 P N) z5.39.217.76Check list公仔箱論壇3 T' R: ~8 M" n+ `( L7 I7 s
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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% p0 K) j; `+ j9 V; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ ]; I+ ^/ K, R: C$ M/ Y1 K
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小貼士
7 ^, G* [; x8 Z0 H6 [tvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。: b+ _8 P) L) ]; Q
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。- P% T: }) H. D' R" z
& P8 Q$ I% Q% Y; a$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。; j9 H+ |3 o1 a, }& v3 T6 W8 Q
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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