材料：
( ?* x& o E) g+ ~) w8 }炸沙尖魚肚 60克
# N! G# c0 T5 M3 Z5 |7 z$ K* e) ctvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克
8 E4 D# i) x/ X9 Y' p% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
2 u- ~( F5 n- f! ]1 N# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb) y6 l9 w% {5 V) L
芫荽莖 4條
3 B1 P- i, Q* n5.39.217.76薑 4片
6 K6 p6 Y6 M4 y; `; V( D; W( L5.39.217.76金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ X7 |9 k6 n! m
粟粉 1茶匙
: a' D; P( L- p3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙 5.39.217.76; h3 P) G2 i; F P2 K) R
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5 a* a5 q. i9 J+ p! `做法：1 ?$ \' ~( p5 R) w3 M
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y% Z- E- X1 x' b! u( C T
$ K% Q- l& q0 v. l) R) B. }* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
+ O2 G& U0 G& ^3 H$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 V: _' C' k J1 ]( m0 H
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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( b6 o h% B3 v6 `5.39.217.762.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
4 X R) a( J- r+ o4 |: l* {& ?3 C公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb3 \8 k: }& f) e. G0 P
6 ~! r* r0 x% q! T, @& O& f) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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; q0 U. p t. j4 S0 a& A! X7 v( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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