材料：公仔箱論壇2 t5 I* _3 c' L# C$ _; h; Q5 H
炸沙尖魚肚 60克5.39.217.76* T1 g- y3 n% N5 B- o+ j. x; Q
肥豬肉片 200克
7 ^9 z/ n% u. e1 x0 n冬菇 4~5個0 f# v. B& G5 ^, P/ l
乾小瑤柱貝 2両' x& T" L( ^ B: S5 k2 q, E
芫荽莖 4條% ^3 Y0 g. R L, L
薑 4片
- N: y1 [4 j& f2 ?金華火腿上湯 180克1 c+ W% [) G3 C) r: n/ @
粟粉 1茶匙
0 d, b; b o' r. M5 H; r" R4 M泰國蠔油 1湯匙
4 L* `( E: i5 ?" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* u# p- d' M" n
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做法：3 u0 b3 t* q0 P
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 k# p) y# y3 e! _ L0 J
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.76; z% z: |3 m, y; o9 h! d2 f
9 w7 p2 |! M4 h0 J$ ?' o公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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- ~( a" G. |5 C9 q. [: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ }/ d6 f/ D& `0 t
Check list
$ n9 L" h' w1 ]% S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
! t2 T5 d, X- g" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H% D- }- w8 L- X# m2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1 Y: T2 C% V H小貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 T: K' f- k T; N% m: l
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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8 u8 Z5 {( c5 _7 f5.39.217.762.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.764 d$ c! N2 f$ m: `7 G
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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