材料：
9 f' f8 G H! t炸沙尖魚肚 60克
: u D$ m' F+ L; {0 W5.39.217.76肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 F. ]# E) T0 }" o2 a5 X
冬菇 4~5個5.39.217.76 H2 ]# Q8 W9 `. f& K
乾小瑤柱貝 2両
5 ~% k1 r9 s8 P( z1 u公仔箱論壇芫荽莖 4條
8 w- D& b* q+ ?% k$ x n3 S薑 4片
% [% P2 ^5 C) a5 b+ T! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
4 X/ X. f+ [7 h# p3 ?) `% R% I粟粉 1茶匙) O% x& U/ x5 E5 d2 r& c
泰國蠔油 1湯匙
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做法：
7 A- _3 u5 Y" e5.39.217.761.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。 x0 L" g! Y2 p9 Y2 p5 J# e$ ~( G
) D" q4 ?; |- ]$ a9 _5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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2 `% ~& F" g& P3 b! f+ |4 n9 ntvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。* g( k0 I6 e$ F% T8 }7 X, E5 c; O
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb5 u$ h: v0 [ e1 |: \
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb8 g3 n; O& I( E; K3 i# t) n
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小貼士5.39.217.762 ]4 Q: {: t9 T+ h: {$ C2 }
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 w. H* o9 X% `$ K
0 t# g/ Q- U/ l# I1 X2 k4 Y3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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