材料：
% q% m4 ?7 n7 g _ X- g5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克5.39.217.766 v- X5 U% q o' X1 B
肥豬肉片 200克
1 b2 H. \: m8 \/ v' ~tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個
/ m4 c8 q1 \ t3 C& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
7 z: {0 |; w; p3 d; I芫荽莖 4條5 P. f& j; k8 u
薑 4片
+ Y$ l' k1 N4 U0 s金華火腿上湯 180克" L3 K" `& G7 ^$ c4 i2 X" i8 E5 L
粟粉 1茶匙5.39.217.76: Y2 l1 E6 z$ c" q) W4 h. s( E( r+ k
泰國蠔油 1湯匙 ( u; }1 V% q' s, p0 {8 ~6 V, m
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做法：
7 F" n0 U, C. q1 V5.39.217.761.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
- c4 a7 l2 K% Z0 e4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \+ H2 g" T. G9 r6 t/ C4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇" @% i: S. N( N+ g6 O" i1 u
- ^; C$ U/ C* ?9 F& Ftvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.76# l9 O0 Q% l t1 G+ W
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 s) _# m) V
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小貼士7 A! s( T' j& ~2 Q V5 D
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
1 C! H( L% ]% M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 K& y s! d! z/ S* p+ U
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇+ o% j, Q: ^2 f [1 s
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。3 Q( m9 n5 B# A k- S+ H; B
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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