材料：
, J# j' _/ q$ _0 u6 Gtvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克( S( ~" A( P% N2 t) s( o/ O( X) W
肥豬肉片 200克公仔箱論壇; G0 l1 t* h& J8 c% p
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb4 I$ W' `/ G& P, V+ l( c$ e- q
乾小瑤柱貝 2両
* h5 @4 H0 H. Y, @& d/ ]$ I9 j# i芫荽莖 4條
m0 y7 Z5 ` f4 X薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" x3 M" j. y0 ^
金華火腿上湯 180克
, W* J+ A* |6 Z5 |) G# {$ h+ A5.39.217.76粟粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. i8 {% Z+ j$ S8 P
泰國蠔油 1湯匙
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8 M1 p) p3 H& N8 Q; C( w公仔箱論壇做法：1 g9 ^- _: {' B2 A. k& }
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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5 a! a: d5 S3 @ h. l- L, S% R: n5.39.217.763.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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, l, i3 O! Q; Y+ z ~" b4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。) y2 s P- w- u# C" l, e
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Check list& J& G' n- S8 w: t- |
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb* d2 f# I0 v# ^# m
7 y! ^: C8 I8 C# X5.39.217.762.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
1 \* q/ g9 j1 ?) J8 u% x9 t/ F1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。 j2 J6 c& {# A; r: l
公仔箱論壇" T, W* I$ O. }
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 @: g6 d+ a% d3 v7 O& E! b$ w
* v% E2 \1 Q* n# t1 H3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。7 n. ~; C5 i1 O4 V+ Y5 o( o
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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