材料：
/ y1 {6 t4 N$ G# A& U5.39.217.76炸沙尖魚肚 60克
2 x6 T. g' j, {0 E" J- H' {8 M% y肥豬肉片 200克公仔箱論壇9 H( u: T. }+ t& N+ s7 Q7 H" n
冬菇 4~5個
. R% ^& i8 m3 z. o6 J; I公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両
/ ~4 T. M4 h9 f: b4 X* {tvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ d. p3 d( M( B3 I
薑 4片( F" ]: K, b' l' n* b6 d
金華火腿上湯 180克
+ Q) }1 b/ j: k/ r e: W' |粟粉 1茶匙
9 ? E9 {0 h7 d# H! }公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙 6 h, _6 m- P9 T* y2 T0 B6 O/ o
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做法：5.39.217.76$ G' J7 u, E0 w4 W9 H. F9 X
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇( [3 c" F' W. j8 q( b- J9 v+ C
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。6 ^" ~2 l- p) I4 L
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。公仔箱論壇1 `5 |& \" l7 X9 ]" S
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+ S& ] G3 a$ n! D! O* L% H2 I7 }; Ktvb now,tvbnow,bttvbCheck list
: |6 e4 N6 U- r# f8 P( H2 Q1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb$ ] C$ |! r, c( I
4 F& X$ d9 D6 j公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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! z( F% Y" F3 ~4 U c5.39.217.76小貼士8 a) z6 \& S B5 ?
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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( e+ P# p5 F7 H, F$ V! \2 v公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。4 v! j7 N& h) @
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇) d: l7 u5 V$ Y8 v
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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