材料：公仔箱論壇5 {. {' ]8 ~& |
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇& ~" V, M& k& y/ P1 y2 ?- O
肥豬肉片 200克
' o, G/ v1 J# v2 o3 Q冬菇 4~5個5.39.217.76& c+ |; {) u- o. [
乾小瑤柱貝 2両
4 m1 v* R' q+ t7 i6 h5.39.217.76芫荽莖 4條
- u% a' K2 d: L9 `0 v5.39.217.76薑 4片5.39.217.76 @3 y" p/ u1 M. B5 ]
金華火腿上湯 180克5.39.217.763 j2 X- y7 d& P* X- i: y
粟粉 1茶匙
2 v/ ^$ D( j M9 \+ e+ t9 c; {tvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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做法：
N: B7 y* D1 W. a0 r5.39.217.761.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 r D2 C7 I
2 `7 I) W4 W/ {0 q5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, }6 W& M3 r& Q/ c
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list5.39.217.76, T. ^, g1 d9 L5 p7 w5 c$ S
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
6 l, u7 N. ?2 a5 S: u+ v/ xtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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8 N, {! h" S6 r5 M7 _, ]tvb now,tvbnow,bttvb2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.761 e5 W/ L* ^6 [& I' f1 U9 m
# H |0 G' R2 P, u0 F7 O8 p公仔箱論壇3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇) x5 j" g6 S* s4 \9 v# R
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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