材料：. H! M" m2 _8 g) X, |" h0 ] u
炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- u9 e R( p" h: |& _- e( M
肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb" |' u) p9 h( |: U/ \$ T
冬菇 4~5個. S" a! |+ a% v
乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇) L$ o. x0 k' }# _: v$ u
芫荽莖 4條5.39.217.76* D5 a- N$ }4 ]' m0 w2 \
薑 4片- c8 I1 L1 A; A2 y) J4 `
金華火腿上湯 180克
! W5 ]7 U, K& _0 c6 \5 u8 X公仔箱論壇粟粉 1茶匙
+ {2 b' U- U9 ?3 Etvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 [( k4 G# G3 F+ ]# W4 m2 p
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做法：
% w0 h/ y0 R5 ^: J公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇8 O7 f5 Q( r m/ ]9 s8 B3 L
% x+ F: C" I, `& |4 v+ f4 m5.39.217.762.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。9 f/ m. v5 |8 D1 x. q# W4 `7 E/ \7 A b
, K* s8 \7 ~3 M2 H5 w2 }' c5 g3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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3 m1 A* u2 }6 ]( | Y4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.761 j* Y+ z2 X k4 G
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Check list
( \ N1 n, d: k1 B, ktvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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, ~" H- q$ N: \ \2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇9 R- E7 h3 H+ @/ A. j
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小貼士
+ O/ G& E: G9 k* k0 T2 [6 j公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.76# @8 e8 I2 ?0 d
5 h, Z2 Z6 F# T0 b; E2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇4 C. m6 K5 b* n3 S& G
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。0 q0 T' P/ ]1 |8 H" l. }) n
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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