[中式食譜] 豬油渣入饌

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材料：
9 k7 B  d. M& n  p; B( N炸沙尖魚肚        60克5.39.217.768 |; @  E) H+ {  e
肥豬肉片        200克
/ q( C& U3 C- `, w2 o4 G冬菇        4~5個公仔箱論壇( ]! k9 K/ @+ g( n( x0 x, }) v7 J% w
乾小瑤柱貝        2両
& m9 A/ A. P# U; Q+ S0 h芫荽莖        4條" k! I( H9 H% K$ K  \: g
薑        4片. e( M$ c( g4 H
金華火腿上湯        180克( q9 V. n* _  G( ~4 F7 ?7 o- ^
粟粉        1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" E6 v- O- u1 d& k& F" {
泰國蠔油        1湯匙
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5 a; E  L9 }& [0 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：- t# o( h3 R; I" u$ m/ t
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~; g4 E% r: f/ z2 H6 z0 h! v

# h* C& Y: ~# V, ?  M2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。8 q# R% G, e' w, a% u6 b& a

. d% @" v6 A* _9 l5.39.217.764.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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# K: t: Q$ ?& y5 r5 P公仔箱論壇Check list
% h) z! g3 D& n$ T0 W, h3 _tvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。' J: f. s$ @, }- @" C
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小貼士
( x/ e' g6 E7 l* j6 K0 u4 B! R1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。6 Y% F2 k  _5 `& M6 |! e; v

wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

StarExplorer

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks