今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。& |" V, I: y1 k; ~, s# w
* d, q4 d% j3 W5 w4 c公仔箱論壇名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。公仔箱論壇+ r" j7 v# P- B, v/ G+ R
! @ X5 Z# O9 h% F, R9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。5.39.217.767 {. j. r5 v; u' e8 U! _2 T
& p5 G# ^2 o' U( _+ s至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
5 V8 {0 j* P+ ?+ h: P" y7 z. n2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。tvb now,tvbnow,bttvb; l- P# F- T" ^6 j
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八道春茗菜式﹕
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5 \: d- q1 N4 S" z6 `2 b x6 ?tvb now,tvbnow,bttvb香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送公仔箱論壇5 M3 G) L) c$ e! h# J. X3 ^
鴻運當頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# B7 o9 P" Q) U
花膠燉螺頭湯，每位$2205.39.217.760 n$ b" c2 Q" M$ R9 i& U
大鵬展翅1 t# e: N) `/ p! e+ p5 N9 {
燕窩釀鳳翼，每隻$120
6 a2 a! |5 z9 l! P5 S: z" L/ _發財大好市4 x7 L6 O" J# q9 ?
髮菜蠔豉，$360，4位用
; `9 J5 o; c4 l1 ^6 S) R0 y8 k/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金在握
- V" R- \7 S8 ^8 X) G+ C5 t百花釀蟹鉗，每隻$200
7 z+ @! l0 y3 [! I' n公仔箱論壇年年有餘
" C2 v) }" y& j+ b, x# `釀鯪魚，每條$360& p n' `! F5 O% T* ~+ a% }: R# d7 h
豐收美滿
x2 Q* L/ c5 I公仔箱論壇富哥招牌炒飯，$240，4位用tvb now,tvbnow,bttvb* _& O7 B! E3 o- O& l2 r
甜甜蜜蜜5.39.217.76' _3 J! O) v% r- t8 y" v X& ^
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 F$ o- e* _! [: M
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f1 c9 {# ?& S, h, Q公仔箱論壇名人坊供tvb now,tvbnow,bttvb% {% l9 N4 G' k1 t
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）$ a# S: u3 X; w1 q9 \/ k
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m/ ?1 c4 [: p+ N, z6 \6 p
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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