今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。5.39.217.76: Y- I' ^; I8 V
$ a4 z6 o7 b ^公仔箱論壇鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。) p) Y2 b2 m, g6 x
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至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
" |% M; d2 x- g) A5 J, `9 Y- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
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八道春茗菜式﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y {0 O) m. Z: Y: {; M2 @
步步高陞5.39.217.76" y& y0 z/ y6 w% N- Q% w3 A) H5 C
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
+ V( u9 r' O( N/ wtvb now,tvbnow,bttvb鴻運當頭. G4 }: `2 x! U9 n2 q' C, H( C
花膠燉螺頭湯，每位$220
/ ~* a9 D6 p+ Z0 \大鵬展翅公仔箱論壇# f5 n$ F( Y. l& \; Q
燕窩釀鳳翼，每隻$120
& @: o4 u: H# o# q/ C J5.39.217.76發財大好市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 @9 O' x$ P' }' t7 j& k
髮菜蠔豉，$360，4位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' l+ @7 B6 _: J1 U
黃金在握
4 B6 G; n4 }( r$ v0 T$ H百花釀蟹鉗，每隻$2005.39.217.76/ X& D/ `7 G, Q# Q) S& l7 I- w9 O
年年有餘
2 A5 q) f! \. w& y公仔箱論壇釀鯪魚，每條$360tvb now,tvbnow,bttvb# ?" O9 l8 k2 n4 \
豐收美滿5.39.217.769 M2 e# C' U5 u6 B
富哥招牌炒飯，$240，4位用+ ~" r1 l8 F# \0 J# o
甜甜蜜蜜
* m9 q( _' V% E2 {名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送tvb now,tvbnow,bttvb: u8 E' V Z! O
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! c& X4 |2 X; Q0 ]1 p2 I/ k0 E! ]5.39.217.76名人坊供
5 B6 s1 @- _7 z, Q h' n應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）
3 X. R" e2 q8 ^# v% d0 [# U) U- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000公仔箱論壇/ d q- F/ ]( z8 P% C; Q& F. i
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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