近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
; W3 ~, H( g" \) g _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 P, h% {1 l! u j0 }7 L
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ t. n' M9 u4 c4 e) [
4 y/ |* I. b0 x! i! N
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。公仔箱論壇( J( z. a: ~6 [! a
) \; K9 K0 f6 N; ^3 U" A5.39.217.76白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。! y3 d u0 t; e- Q
公仔箱論壇& g: _: G: X+ I" c) X
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！公仔箱論壇; { K! G8 j. K# u
# h" `" m5 L+ m以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb# o# F x0 @9 L- j! K8 Z1 [
- b0 a% M2 Q% O |4 s中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。7 V" O; c: v. s; N- d" f1 z
0 W! ]8 ~' u7 A4 p公仔箱論壇普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
, R5 m' E0 [% D2 E N# {5 Atvb now,tvbnow,bttvb
. M: I+ E S' A- O5.39.217.76Infotvb now,tvbnow,bttvb( m) Z6 i& [( ~) _: f
a）嘉麟樓公仔箱論壇0 a% z* f( V3 S! f P6 N# `, x. ~
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店5.39.217.76: q8 `8 Z! g3 E+ H
, r ]$ [; K7 `, e
b）香宮5.39.217.764 |% C3 T0 c. S
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
) y2 j e1 Y! }: C0 Z+ e: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B& R# J( D5 R) R6 |c）隆濤院+ _0 F3 h1 r: l. i
地址：尖沙咀廣東道Hullett House公仔箱論壇& B* P- _& B5 m! N
7 }; p# }1 o K5 x! V8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d）阿一海景飯店' \0 c. q; Z& P
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
j& k: k, D( U( h+ }. @/ b# d1 c, ]( p) G
e）龍璽: i2 E! j+ n4 J2 s# C* C& o
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場5.39.217.76* X% I6 I0 D! T! v' b5 w; p' U" W
+ a9 c- z d* p1 T( f; {( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 