近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。! Z0 ]; {" B9 V0 W' B
6 I2 c j7 O8 [3 P! s現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ }1 a, _! @& m4 Z' I9 [9 _8 O
公仔箱論壇1 G! P& r" ?: V; V: G
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
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白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。* X3 d6 u1 N+ o# G0 F% ^
3 S+ O u! b4 q, T+ B8 o* y& x/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！- X3 h4 T( n+ v% l" Z: _
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以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
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1 L5 ~) [. Y6 ]- ~公仔箱論壇中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。& a: Y/ F/ M% }% c, ]: p0 G: J/ Q# z/ B
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普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
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4 a; E- S/ v$ H8 B* I7 \* ltvb now,tvbnow,bttvbInfo
, [0 B3 W1 C/ L# q7 ?a）嘉麟樓tvb now,tvbnow,bttvb7 U7 |5 w6 z$ z2 b2 H# g6 J. C' r
地址：尖沙咀彌敦道半島酒店8 D% d4 N/ ~$ x `$ v6 u
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b）香宮
* U- o* x: c0 d* N6 N, g9 K8 E$ Jtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
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c）隆濤院
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! p5 Q. V$ o5 j" y# T8 D3 W- w+ {公仔箱論壇d）阿一海景飯店tvb now,tvbnow,bttvb @ Z" ~* ~* n& Z; {2 A
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
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e）龍璽
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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