材料：8 v% y$ L4 o6 ?
新鮮白松露 4~5片公仔箱論壇4 A; j6 B. v& T, N! M" {4 J
意粉 200克
% A. c7 W! C8 u1 l# C+ _tvb now,tvbnow,bttvb本菇 500克
% F; Y& T1 d5 r; C8 M公仔箱論壇日本溫室青瓜 半條" a# p4 P9 O& f* A) J" V1 ]
金華火腿 適量
$ u! O( A; J/ a1 |5 z即食日本紫菜（切絲） 適量
" x/ P" |1 q x5.39.217.76炒香白芝麻 適量
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( P! K- U8 c1 B( N6 ]" E公仔箱論壇製法：
( @; Q( h) K% O" stvb now,tvbnow,bttvb1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。5.39.217.768 Q: Q4 {3 l" c# ^ ]" ^
% u) \6 g, C1 X% o) H( Z+ o公仔箱論壇2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l+ X- P0 J* K8 z7 U
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。5.39.217.76* z+ m/ P1 P$ I* y- o2 z
/ V' l/ F! C8 O. k. z5.39.217.764.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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8 D9 f9 f: T) ptvb now,tvbnow,bttvb5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。tvb now,tvbnow,bttvb) }( L s2 p# W6 }: E
2 ^' s9 `- `! j9 s9 q; X6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士公仔箱論壇/ S1 ]' N, r( G7 t6 E+ p# K
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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