材料：2 f7 F |$ C5 f; [
新鮮白松露 4~5片
?" D6 O& }! h, x意粉 200克
; L! v4 M& U8 n( m, Z6 ~2 p7 Y) L, ]本菇 500克
/ d( j" s! ~% Q# v6 e; t1 e9 }tvb now,tvbnow,bttvb日本溫室青瓜 半條
6 A2 n! B$ M+ v1 \/ U: @8 W公仔箱論壇金華火腿 適量
. a8 F; U# b& D$ q$ e# Q公仔箱論壇即食日本紫菜（切絲） 適量8 ]1 X4 n6 V2 `5 ^0 M B
炒香白芝麻 適量
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% o. z# a' E6 h+ S" n$ t9 F5.39.217.76製法：
t" H! t5 `6 c4 C3 z- W t1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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- ~' x1 Y$ H1 e! E2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。6 x S+ J4 ^' M* M; q* @
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。5.39.217.76; Z6 R6 L' {5 n! `
6 a0 G$ x3 h4 U( X i9 A5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。5.39.217.76& x' V& F0 [2 r& n! D5 z" J
! D8 I$ d! Q8 v2 W6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。公仔箱論壇) I8 s, W+ J4 b
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琦師傅小貼士0 l- n8 s; ~: t
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。- a1 O; f0 v. }- j/ f# Y, ~, Y
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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7 ]( h3 G4 Q. ]! }! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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