日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。1 t# r5 {2 l# m) B9 E( I( r
: E0 D5 }6 _, W( u, jtvb now,tvbnow,bttvb時令食材炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E) E1 X( X5 b4 C
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
$ i4 @9 m( l( E5.39.217.76鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
0 |% u4 N! q! z7 z前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇& A- K& g# m- u1 O3 `2 q; s
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味道層次豐富
3 S4 ?9 [7 s$ {# z強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。+ C7 S) z" v) M! w0 G
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稻菊日本料理5.39.217.769 \/ f" O" e1 |# u' A b
地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.76 ], b& i6 M/ H1 d9 [& L
) ]$ m8 w$ q' S& k: t, Z" Y櫻花木煙燻三文魚（前菜）
" z, u% x5 g3 w- l) p3 r/ [' @三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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% h) S! C; g* n. f. H4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身8 q% \ z) }0 |
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。1 B, C3 g: Q9 S) Q9 G! ?
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
; M" J2 l/ |: i7 D& S松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）' M. X: |$ v* F/ T7 n0 y
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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( n0 d" j/ M7 T# L7 e7 O; a: etvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb3 K& M0 R# V" M9 Q9 Z7 O" `1 l
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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