日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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: B3 i) f; {) q# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。公仔箱論壇 h7 o4 e; X! \2 X" s, A8 o/ Y/ T/ i) q) j
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
2 S9 P) |; K4 D( T" P前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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$ ~( y6 {( J9 ~( C味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# s4 c) e8 m p0 G# U, w5 p
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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" P' o1 S+ ?" Y# `. W. d稻菊日本料理
) L; q" v5 I) |! ]1 `+ F地址：澳門友誼大馬路星際酒店! C n. P5 U% }3 a
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
: P7 b5 v3 m# {! i7 i三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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4 m/ {1 _. L, ^6 Stvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身
! z) r1 O$ {1 Y. E j3 _% b) u有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
/ V) V0 l' _0 \% j; `% E+ \+ W松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。4 O) N4 J. t( [" I* }0 f
k) W" U1 Q3 G2 L F: R# B& j雞肉糯米椰菜卷（煮物）tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 @' U( s( @% }
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P& v4 W4 Y; o( M
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
% k1 i! J. _9 S公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。# ?8 w0 g. d. H z ]) l$ C
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）* ~+ n' w; ?* ]- U: L
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。: S6 E9 W: b% O
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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