日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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8 A b; u# u. ]) _" \+ W時令食材炮製
: I( x$ W$ w3 B) O$ n. b' y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。2 F/ r- P0 ]1 z8 ]& e0 q9 E# A* V/ o
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。8 j. ]. l2 d; X/ w& M6 E
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。/ ^( u& }4 ] }) [; q C3 \
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味道層次豐富5.39.217.76$ y8 n" u5 G% b% z0 l1 @
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ v' B+ m) e: u$ Y
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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3 S9 X. ^' `; O" A' P1 I櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb! p. N) ?3 \2 P/ K2 s; U, v
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。/ j) T# y! ?# P) t
Z5 _+ z" Q O5 C, ]冰鎮刺身5.39.217.76, b$ O" o: ]8 X' N1 d
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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/ V" _7 m5 `, J* m H0 H5 ]松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅0 z0 P* x3 p% y3 u& m& `# ]$ M
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。4 F! \0 ]: m! ]+ C+ g
* f. e& M) ^7 L. n雞肉糯米椰菜卷（煮物）
+ ^& T: V" B- a) j公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）5.39.217.764 G, y. }7 o9 \0 U1 `$ a* P0 ~
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。5.39.217.761 D1 S; v* x+ \" U/ x- U+ n3 u& ]; |
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
: y# j \7 \; J* x' B. S( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。- h: u. a. n/ D& ^
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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