日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
% @. x; r* t" ?公仔箱論壇
8 _4 j, a) ?' n& S# E" m公仔箱論壇時令食材炮製
7 k3 W$ a0 m" p0 Xtvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
7 \+ m. z& Y2 a$ F5.39.217.76鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.762 H2 Y. U l: z: A
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb2 w: q1 W, L8 q, B z* B* E T6 w1 \
& n0 S. `$ [5 |: @& {, G* Z0 U5.39.217.76味道層次豐富6 D: }# k) v3 X9 {
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
# I+ \# E w0 j9 q" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M2 k+ [9 C$ f1 o: h# b9 D
稻菊日本料理
2 @% Y" q1 E1 z/ E9 x/ k$ Utvb now,tvbnow,bttvb地址：澳門友誼大馬路星際酒店
5 b9 I) Y5 }+ P( i% P7 L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ J" N: w7 a8 D( p+ o
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
" y$ r1 v- C1 S公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。8 M5 S. K* J& l( n! u; X
, ] X4 y" ]) ^) k3 j' }5.39.217.76冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x* j+ ]# T0 |
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。3 r! Z5 F2 [% @5 C; |7 Z5 m- N
2 A" A; E/ P5 z, M. otvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
3 f/ P {3 `. L% [% u# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% r2 i& M: } L3 [
. m% C, V! h% N5.39.217.76雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 N0 N R) s8 N3 T0 g+ j. g
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
0 W. s& f: a# y( Btvb now,tvbnow,bttvb
5 {8 n S3 x' _* Z/ N$ K5.39.217.76佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
3 ~& A8 K2 E+ f# q8 z) t5.39.217.76A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。tvb now,tvbnow,bttvb: ~ @3 w: N; L \, I
2 [! N' C; z- @) v& |5 E2 |鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb# |! ] x. I4 _
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
& j5 O* {- j4 V# W" Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 