日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。: h3 b- \! X* m' @) L4 \
0 ?, u9 C# | j& _3 u5.39.217.76時令食材炮製
' Y7 [( @- k0 E$ F7 i! |澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
3 L7 `) d% _- v9 g0 ^/ n/ l5 R+ X鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
5 N, H- C& f) K5.39.217.76前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。) J+ |' u' {6 }* [" s6 `
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味道層次豐富
, a; L4 ?9 G( n公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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9 e$ a) C. j! F1 c$ o稻菊日本料理
" d8 {8 u( [) l6 m地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇7 I3 B: k x% P }9 @, J% c
( u( L* i; Y+ d' v+ Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb$ j: @8 a4 ~! G0 t
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。2 z) {) K* {$ u3 p
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冰鎮刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; q2 y% y( Q3 M c0 a( I/ p
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
: z' {8 [$ c4 I7 [5 p& Jtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。# t2 X- x: p4 C! f. ~! @7 s
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T1 N* f* S+ V, Z
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。6 A: I& V7 c2 E6 q
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇9 f5 r. t7 B1 ^2 d0 f. ^6 J
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
9 K) a5 k1 N6 E7 _3 u% t- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N$ {4 e. @1 m; b7 ~/ y鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）+ c$ \4 G7 V5 s3 P8 H# i
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。公仔箱論壇( p1 v2 g, k) w9 Z- p2 ]* D
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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