日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
+ w) j2 P1 F: h$ v2 \# v9 v7 z公仔箱論壇
9 T. d" _' X& ^' Q% i* l. R時令食材炮製
, i$ ^8 H5 I0 U# v6 a/ f% q6 b) Z- ]5.39.217.76澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。: ]& E/ o# e5 J c
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y% ?1 o4 W8 \* R& c3 v
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。; s5 j* ^+ Y# \) r( }
5.39.217.76 t% K1 h% ]* Z5 `
味道層次豐富4 p, p+ ~/ y+ F) F8 [( }# D
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
+ ]! M3 A# x! j8 m5 n/ M7 j
2 W& C1 m. j5 r$ e- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本料理
* f9 S. A$ ]6 S+ W. e9 V地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.76/ }1 A) n- y. r4 d0 Y1 m5 |
公仔箱論壇4 w$ N+ x2 [7 c: ^
櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb) B9 I% p; j' | h' S: p/ N
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 L! n: V) U5 S9 I
tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 i% X2 S% ^4 H5 S# R# Y a. e
冰鎮刺身
# C0 v$ |. H" b有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
* S4 j% @( I1 a, z* P6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 X) s$ J. `! Y/ L; H) a% H& x/ o0 I' m: E
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇) G! R: Z | a( l8 O+ q& h1 U
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。( B/ k0 {! v! L& H6 M$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J) y8 o& m8 b! B# a2 @- f# A
雞肉糯米椰菜卷（煮物）
: p) r# h' ?5 j, _1 T公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
( g2 V# i( g5 t4 f R8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N1 x1 {* f9 C x$ x. T8 T' }tvb now,tvbnow,bttvb佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
2 O7 w& ]( }1 M1 `8 YA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W- y+ t7 l3 q* {4 ~1 z3 S: v
( d, O! ~9 p# ^; O- t7 u+ m# u
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
, w7 R/ S) Z2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 M- x H, t* x0 l4 B1 f* V9 a
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 