上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ C( v6 e0 W" ^7 h
5 f4 s* n8 ]# ?0 w( t# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌脆條 鹹香惹味& Y% P- P8 J: Z2 g" g2 y
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特
( D# o# o+ K) D5 v2 p. g' A公仔箱論壇雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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烏龍無花果包 $50公仔箱論壇; [. O3 h. i# g& n
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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[8 K2 D( t9 Y" f0 h5 x0 K# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" ?& v* N. a; w9 }
Madame Cheng $35tvb now,tvbnow,bttvb9 L3 d6 K: L1 r
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。# @! K# Z, o3 A
每日精選 $18, }0 Z w: x4 a& c0 \: {
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。- c/ w; X7 h1 v9 z K# Y
Danish Petit $18& k! C6 U2 e9 o4 k8 f* ^
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
) ]% H, v" a' B8 b4 k% v5.39.217.76紅酒西梅果醬包 $20
8 F7 E4 k6 ?. ]: f$ |切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。8 R8 _. a. o. l. j
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Jambon Yunnan $50
: y2 r3 _6 K) L& r$ E/ D5 l形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。) L$ @. k4 K9 Z5 T+ g$ Q
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。5.39.217.76% y( D: L }5 K+ u( J, Q: w0 R
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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