上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。8 ?8 y! p' F: w5 O! s: n
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招牌脆條 鹹香惹味
! V- t% T6 w' Z! [1 G* ztvb now,tvbnow,bttvb位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。* x) M, _& d: Y! d
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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用料天然 鬆軟獨特tvb now,tvbnow,bttvb! A1 n( e7 L5 i2 P: D; \
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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7 x7 b, M: A) E+ {/ N0 r) Q4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 5.39.217.762 F! t3 U' `% N( K; i/ F' a' O
7 f9 P7 X, R# T) Y2 qtvb now,tvbnow,bttvb地址：上環普慶坊
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烏龍無花果包 $50$ Q- G$ A+ g* i' `: N& \: _- ]9 n
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。5.39.217.763 U' k; `4 Z4 Z+ p$ T2 K
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。
, L; b0 Q6 \- D1 NMadame Cheng $35
# E0 [. L. p- T$ \3 J2 Z# W4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。5.39.217.76; d3 v) [* i# I2 {( X+ }; |
每日精選 $18
8 C* X5 A. \9 g% l9 i0 S5.39.217.76酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
{3 o# x: ~) v7 O- J) }; K5.39.217.76Danish Petit $18
! u/ ]2 P* I( ?% H9 A外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。8 U* i6 S, X g! r; t# y' w! z# O9 R
紅酒西梅果醬包 $20
# s0 q$ D: q7 n切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。
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! p/ _) x r% Q8 Q: T t5.39.217.76■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。0 I N# D* i2 r; J0 k& G
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■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 B- x! |7 z& c5 p, O+ y% }
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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