上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味5.39.217.763 U& {4 M" s) s3 U. Y7 O* k8 B( H
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。% U2 a5 C: |. `
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用料天然 鬆軟獨特
3 C$ C$ c4 i8 w/ ?/ X雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。
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Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。 C7 c0 {- Y, t9 p: K3 w9 k+ U" L
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地址：上環普慶坊: v# ~1 r1 ]9 `+ K
, k7 `3 T+ k8 h- ytvb now,tvbnow,bttvb烏龍無花果包 $50* A) k: S8 O1 r1 D
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。5.39.217.763 M& V" W n m! i ?3 ]- F+ L a0 j( t
Madame Cheng $35公仔箱論壇9 x9 _3 [/ \- ?* U; s- `
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 {1 Z8 K. g$ [
每日精選 $18
4 a) ^2 R: l$ t& r公仔箱論壇酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。
; p; \. M7 c/ R0 u: r! t. j/ X7 tDanish Petit $18
& I1 Y( W$ n3 ?( L外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。- k; T; P% t r3 i+ x1 W- Y
紅酒西梅果醬包 $20
" k! a4 w# ?; i3 D, I切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。5.39.217.76- N+ m: g- j1 w2 f$ U+ |: Q
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■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* r( ]! W. A& h
3 Y2 D3 Y9 @/ |1 t* o■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。
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Jambon Yunnan $501 v I/ f& v3 W0 }. k7 h
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y( }# f8 D' _
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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