上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。
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招牌脆條 鹹香惹味公仔箱論壇0 X. ^+ T; O" P
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷着開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。公仔箱論壇& h5 @, b) a) M+ ?, P
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大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。
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) E6 ?1 R5 e. z& k" E公仔箱論壇用料天然 鬆軟獨特
8 O5 d% Y; I5 [ d3 s. |雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。! m3 ?/ w+ `9 h( `/ Q4 x, c/ @
' V/ H$ _; |. PJonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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5 r7 _! p& |7 _! T地址：上環普慶坊
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, L5 E3 B2 v, J# C8 z烏龍無花果包 $505.39.217.769 B6 z5 u" b& c; U
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。
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■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。5.39.217.76# G, L8 L+ X" r9 E) [. _
Madame Cheng $35
, R2 M$ ?: a9 [0 g* d以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。. I3 s" j# X6 O& e0 E: l) o
每日精選 $18
8 P* z% n8 V' _! v ]6 h4 r8 o8 M酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。4 m( _4 M8 F, Z
Danish Petit $18
0 L2 P1 O. p- ?& S. C6 ?* |tvb now,tvbnow,bttvb外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。
1 s: r5 [( i7 D# h* b5 _! |6 Y紅酒西梅果醬包 $20: T0 _, _9 x# \" A! {! ?
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。 S# Z. C3 I0 l! t! Y
" M3 |% Q2 V* v$ h% C# D& h( G5.39.217.76■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。tvb now,tvbnow,bttvb* h( m( r; s, _; b9 J% |6 W
$ M2 ^& I) o8 q. a5 v3 b) o■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。3 e. ?' @7 S: |, z' m) Z
; e+ {. ^, n$ A9 Y/ D& a' pJambon Yunnan $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! A& `' w7 [7 r1 g6 b
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。tvb now,tvbnow,bttvb. A+ k- F' K4 H% G
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。公仔箱論壇' V" m, u8 h5 v C q+ `8 j
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發表於 2012-9-13 07:14 AM
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發表於 2012-9-13 10:47 AM
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