來自拉斯維加斯的CARNEVINO，意大利文中可拆開譯做Carne（極品牛扒）和Vino（佳釀），一語道破餐廳重點。店子由名氣響噹噹大廚Mario Batali開設，分為兩部分：酒吧區以木地板襯托橙紅色皮革椅子，感覺Cozy；穿過金屬粒砌成的圓拱門到敞大Main Dining Area，天花大型子彈吊燈配深啡半圓皮梳化，摩登中帶豪邁氣息。熟成期長 牛味最濃在型格的扒房用餐，主角當然是扒。主打3款不同的D.A.牛扒，選用澳洲帶骨牛肉在九龍灣的工場自家Dry-Aged，牛肉連骨在合適的溫度、濕度內熟成至少70日，時間比其他D.A.牛扒更長（一般約在21至60日之間）。據集團總廚Zach Allen表示：「牛肉熟成少於60日變化不大，故此我們至少要放上70日，肉味才會更濃郁，質感亦更鬆化。」
" J5 X/ C: r4 q4 ^3 d
% x% @0 Q+ C0 y! d% p- b; ^! c' k公仔箱論壇此外，店子亦選用美國USDA PRIME Grade及澳洲和牛進行Wet-Aged。同樣以高達攝氏700度的烤爐燒，灑上海鹽和胡椒再塗上牛油燒香，令肉質帶點焦香Juicy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ ?% l$ I' H/ N, r+ Z! u( L' K
/ m }; Y8 N" _; O- r
創新中日配搭Menu上除了25%菜式與總店相同，其餘有不少是創意款式。像特別為香港而設的Raw Appetizers，混合中、日式烹調，用日本不同的刺身、帶子、鱆紅魚等，簡單做法輕輕加入新鮮柑橘汁和自製欖油等，或加入意大利苦酒做成啫喱，配搭新穎的還有Radish Salad，以不同方法烹調蘿蔔，像生蘿蔔片、醃蘿蔔，最底的牛湯煮蘿蔔以攝氏72度烹煮10小時，像港式的蘿蔔牛腩般，清甜中帶肉香，炮製出別開生面的驚喜菜式！tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 [: \" ~! q/ W7 a4 p/ Z% U
8 x( L. I$ m# C+ _% g% _tvb now,tvbnow,bttvbREVIEW
! {6 I ]2 p- D8 _( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5星為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb ^9 k$ a7 p2 k3 b- O6 J
好味指數：★★★★
! u$ }1 U5 U; _$ Gtvb now,tvbnow,bttvb必試推介： Dry-Aged Fiorentina、PRIME USDA NY Striptvb now,tvbnow,bttvb/ b' Z$ O, e2 t3 E* X3 H* ?
人均消費： 約$700tvb now,tvbnow,bttvb4 E( s! Q* ]% Q" ~
地址：中環皇后大道中陸海通大廈公仔箱論壇$ u* O5 l) I( L7 q
|
發表於 2012-8-30 07:57 AM
| 