論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。公仔箱論壇1 l, p+ a- e- ~ y# d+ Z* r
( r3 y7 j' F0 I1 D* ?嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。
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" ^& p* _3 S9 w( m/ j4 D5 f+ W h5.39.217.76餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。- s1 N {: ]# x: C- n
# M1 e, I7 h3 y+ R5.39.217.76田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ L) a: N2 g5 x# b \9 g* J
; w+ D0 J" _( j3 h5.39.217.76Spit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
0 K1 h: t/ g5 {" @* z! V+ z公仔箱論壇挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。& z+ k) x8 s' u- X
" J) Z" q* j' E; jPaccheri Di Gragnano $168 5.39.217.76$ m7 k7 Y- C, U0 u; I
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。
% `9 L. x; W6 m" j, x8 jtvb now,tvbnow,bttvb
6 V" K, a& E; Z6 O7 ]; F公仔箱論壇Assorted Sautéed Mushrooms $98
. C( X: x2 g) ^選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。公仔箱論壇! Y' S! G! U4 n/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 z4 C [2 F ?
Vallespluga Rooster $188
& y: h6 T. D u8 c* S7 Q, _由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
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5 I; r& y9 ~) |( H/ U3 oSicilian Cannoli $88
6 i8 ^& ~ P7 Z* [% ^5.39.217.76酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。公仔箱論壇* y# h% m9 W( Z+ W- H5 ?
3 r$ d% c1 m Z* d# }6 {7 X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $1995.39.217.769 q( v5 Y* M3 v+ H+ u. g
每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。
4 ?2 `& l! |5 E3 t5 I公仔箱論壇5.39.217.76# O! u9 a( H: ~9 m; u7 p
Skewer of Spit Roasted Sausages $1885.39.217.76, W" N2 R7 |4 t9 `
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。
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REVIEW
! V9 e: N8 P+ r& j0 Etvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% ?9 E1 S3 Q! ]
好味指數： ★★★★" m8 e# ~; h! v% F0 R! [
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts公仔箱論壇) I, A4 ^& S- E; R* U6 m5 O1 J
人均消費： 約$250
* b! h8 U) D+ h' P% b# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林小琪 . Y* W7 t9 S( f! e
攝影：陳世昌5.39.217.769 n, }. _9 f+ @+ t( v6 p& ^# G4 O& B
地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
0 P( k( ]" k5 X/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-28 07:47 AM
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