材料
, V- v. o: _' ~$ U牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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做法
# y; |( P9 H1 _; M: W9 n5.39.217.761.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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% T( R! Q+ n6 j+ E2 [* R- N2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。5.39.217.76& d$ O9 V" @. h9 |
6 E2 M1 T% p; S0 [# w& V5.39.217.765.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。5.39.217.76 ^" b5 ~1 S5 K B3 L$ a% Y
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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