[中式食譜] 和牛茄子卷

nt1972

材料
& z% _$ S8 o- ?- M& a& l1 f日本茄子1條、澳洲和牛片60克、木魚絲/味噌各20克、蒜頭2瓣、燒汁30毫升、清酒20毫升
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2 ]& L3 H4 A* r' Y7 T7 f5.39.217.76做法
/ L1 y7 s3 `9 ]* i8 D0 n1 z! ^1.蒜頭切片，放入熱水浸20秒後，盛起，抹乾，再放入滾油中，炸至金黃備用。5.39.217.76* V8 S. r  _8 Y# y: T
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2.茄子去蒂，打直輕四刀。
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3.將茄子放入烤爐，燒至焦黑及至軟身，去蒂去皮後塗上味噌，捲上澳洲和牛片成茄子卷。
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4.燒熱鑊，下茄子卷略煎，加清酒及燒汁煮30秒，盛起，切成四份，撒上木魚絲及炸蒜片即成。
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