[中式食譜] 薑葱炒奄仔蟹

nt1972

《材料》
" E) p7 p/ _  G  D# \公仔箱論壇奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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7 z5 K& I9 d$ Z9 o8 {公仔箱論壇《做法》4 ?; Z0 [8 X& P/ N
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。8 z/ s/ Q. b' X+ C

. a7 M# y% F: M6 y% a. ~3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。公仔箱論壇; }' K- ?1 ~- A' Y2 H
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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