《材料》
' z6 n: {$ w% Y+ n8 L& a奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ [1 R8 T! ], t, P% ]
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb- W1 Y: f( L r+ v
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。0 n$ X& d! T" i# O) {( t
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。5.39.217.76: y/ H% g" _' @& ~! o
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7 }. z! @/ V5 n d/ ^. V7 f/ d5.39.217.76想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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