[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 |+ B1 [( i# H& a* v" {( x$ O
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克; o; @8 P9 F7 a# m3 \$ p
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調味料：
9 k; s! b0 X7 a: e3 L鹽/胡椒粉各適量
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麪豉醋醬：
2 M$ @6 y7 Z5 z: {7 W3 _玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 S4 b  M5 ?6 \- m6 j8 K
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做法
/ e- v( b* C" ?/ R: K) F7 i# D3 ]1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。# V/ F, }+ a: t( \, w2 u
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2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。- w! a1 A7 g* M, h0 F: n, a0 g

* {. ~6 a' t( y) X公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。' e% m- I0 u. ?

; o- L' d# y' v2 L$ M公仔箱論壇5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。% j3 \% \4 M+ B7 ^
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貼士：5.39.217.76+ H) K* s+ H# F( m+ q* G
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。5.39.217.763 ]& R' G. E. X

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材料：公仔箱論壇2 x- l8 v7 ^0 b: O* @2 f1 h. d
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克5.39.217.761 I# T( [6 n2 m

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 R: u5 E4 T" X  z4 D' o0 u
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。公仔箱論壇& D1 F" K3 T. N% |% e  d7 z% [
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。
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0 T2 {# |! ]- y$ v# a6 f" f3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。
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. J* a2 l: @2 a! x; Q8 I2 q: }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ J  L' ]7 r* _: K
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烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ `  ~% c% ~) r

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材料
$ k# s8 ?$ L  v. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
, Z1 z  @( g; m6 G; M! R; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 X6 p+ Y# ?4 a7 l: E
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醬料：
& _, N! R- b; rtvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙
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2 K5 |* z3 o1 X( n0 X4 W" `, R5.39.217.76做法
- k! L  y6 s) y# i5 d1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。
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! D( c' N1 r6 W6 o2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。
1 H5 O" |( K: p" o5 o6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q3 e# b' n  Q! W! }公仔箱論壇3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。( d. }! J4 D* c. s" i. ^. O. j
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5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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材料
: h: I3 b  K/ X7 n5 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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9 g; P  J/ O8 W7 g3 T+ ~tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇: N1 N! n. C0 G; ?
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。
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! i, G4 M6 o! U% g9 t+ S$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。
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; o, ?9 g" w8 K% u3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。5.39.217.76: W+ F1 n) [' V0 ^% `7 p3 Q7 w; E

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材料5.39.217.76$ J1 L" u( i0 Y: h3 D. P
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量5.39.217.767 f2 C' B  g( V) X' d4 j. S% Z
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醬汁：
) d8 @  q" c% Z( u* X# O公仔箱論壇鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙8 |' E( |" r# z

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做法" i! {1 |. S& i7 M3 U5 R
1.將醬汁材料拌勻，備用。公仔箱論壇/ Y. q. G- i; S! V9 o/ M& Z

  I! ]5 W3 ]* S: x9 U2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。9 t- Y, f% V( p