材料
' c: `7 C4 e" N: f7 z3 M# W) g公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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, i2 r) t8 Q7 p醬汁：
! @! f& Q# ]: `, U上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法
) j; ?$ \5 i" N l公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 E9 O% j: t8 x; r4 y7 |) Q
7 g7 a8 M* G; m3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。# ~8 j2 Z2 Y- a0 T
! c9 W) g6 s: m2 m) `% L5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。$ O8 j- j9 e3 c! k
0 C2 ^ E" r4 N* o! Q& F& v6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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: a( C' d- ~' A$ w* d貼士：
1 c' a4 _3 Z+ w$ v- d3 {公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。0 @. x) @/ d0 W% Y- S; ]
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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