材料tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 |7 o6 y9 F' N$ A
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
2 R% w# S* ?% Y# U: T! b
! B# n, z1 S+ P醬汁：5.39.217.76& j/ L P, J% u" i
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升公仔箱論壇+ M. w, P! G% |; h# P- d
$ g8 D( W3 y6 t& \' Y
% n' T2 E' \$ d做法tvb now,tvbnow,bttvb6 s S4 i& Q: P& n
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
2 k' J5 b% r/ `5 N: N公仔箱論壇5.39.217.761 R: Y) O2 \* o- R
2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
9 K& ~" r7 s2 A; Q' y4 Y公仔箱論壇公仔箱論壇9 D- s$ J0 b% o1 R( y6 m. p- g2 t
3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 k7 T7 C. M1 l0 T
公仔箱論壇% x, }$ b6 z) C/ K/ l& x
4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" h+ Y: v. [# a( _
% c4 s& j8 ]# I3 S5.39.217.765.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
: L. [) y' I7 m3 N; i3 Y公仔箱論壇
0 J2 d: U, w C. @' ~( }5.39.217.766.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
0 b6 D7 h0 b8 h" g; `7 W! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 c* N$ O# s( F6 I/ O6 h
/ h+ s5 O0 B2 W; Ktvb now,tvbnow,bttvb貼士：0 ?0 D( ^" F6 T" _
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇3 ^7 B9 n3 z5 W
|
發表於 2012-7-18 03:29 PM
| 
