材料& T; P) w' W c& `$ Y. s
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; j' J. M9 A
5.39.217.768 {; M* P$ A5 t; z t1 i( ]
醬汁：
0 t) C% n! z" G) W' f6 u: \上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法tvb now,tvbnow,bttvb; ]% f5 l9 f4 _! |9 ~7 W# I$ U
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。公仔箱論壇+ ?5 {* j+ ]2 W" I4 O, J3 U* g( l! p, O
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 a% U* f( h) p8 F6 i% B
+ W/ t( r! Q, @# k* Z; O$ X8 [! k5.39.217.764.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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. T* o! c3 |) F9 K5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。# o/ Y2 a9 {& k& e; P$ w
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。5.39.217.768 ]5 n% e/ R' P6 W H: o1 ^2 C
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- l! s' |: ~6 Q( F貼士：& ~7 t) T) `) K) n
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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