材料tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 h, k* \$ A0 d) E
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升9 _9 E. Y1 [4 V/ m
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醬汁：9 u& E2 C) Q! L+ j
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升* a: @* e# x. {$ M$ O2 t& a7 A
& e$ }) m7 E C$ K( p: |5 K公仔箱論壇1 j# ^1 M/ T4 {) ?4 j% z
做法
* q4 b, w3 `5 T1 q* J: g公仔箱論壇1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。tvb now,tvbnow,bttvb! N A; `/ I5 `
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。+ _5 Y# z6 a' L3 w2 Q7 W# e
' [! d( X% T/ S) ^7 {3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。5.39.217.765 |* T& O+ G. c {6 c
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x7 Q X3 R; Q- O
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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$ H- ^9 K0 R9 E! {9 C+ G; S' f5.39.217.766.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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) \. O( y0 G; }: b. X6 `: ]貼士：
, E8 E4 Z) r8 D: g( t, X" {% h- N% btvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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