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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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" t! m; `" p0 z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 澳洲來的九州拉麵
" ^ N' t6 z7 ?5 l% V) r! m公仔箱論壇亮亭食晏錦囊
! z' u5 f X0 l; `( Q人均消費﹕75元' E+ s4 g. v& k/ i& E
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業tvb now,tvbnow,bttvb( S; r) C: L: H) w- Y! }, x6 ~/ _4 e5 R
) {0 V' q) u" P/ \2 J: g- O上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。公仔箱論壇+ S6 b: @3 D/ W8 N0 W
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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7 q/ c _* ~7 }7 v% f- Q( k9 i H0 }$ x公仔箱論壇午餐款式﹕不適用
4 Q. V* t$ v# a( K9 d1 ^公仔箱論壇座位數目﹕約50個
$ A- o/ ]/ g+ h. g; M* ?& j! ]公仔箱論壇美味度﹕4★
0 x U* q7 Q& N: C& C) t9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和風度﹕4★
4 U d6 |" ?3 J( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕4★
! Q* F8 ]2 `$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕太古城道
* q W& V: O) {- O. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：設加一8 ?$ O# `& Y5 P, M3 `( o9 C* O
（全版評分最高5★）, O0 T7 a+ H. t9 y$ V$ g8 M
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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