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" Y8 S% e, p# b( H太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。5.39.217.760 h) J7 j% o; C7 h8 [! {( Y
- z/ Z) g- W( e9 \1. 澳洲來的九州拉麵
* W1 ]7 y: }+ ^% P4 b7 |5.39.217.76亮亭食晏錦囊公仔箱論壇) f. C$ y( j# g& t: ^& T
人均消費﹕75元公仔箱論壇- a" \' N$ d W: ~5 c
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
I& u, ~5 A; d# D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* A3 _1 \# R5 H
上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
3 u6 z0 r1 J4 Q- z* G+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, e& {/ v1 F# i1 L) X9 I
遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。5.39.217.76; q# p7 M+ b% Y% J! J
$ h& e; J$ `( X& j; L Ptvb now,tvbnow,bttvb為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。5.39.217.76) F) b. F0 j: r; ~$ f# h
1 _. K1 q4 E# l午餐款式﹕不適用& K8 T: w/ k' V( h3 _- S1 ?- p; |* Q
座位數目﹕約50個
( D0 o# L4 p" z; T& t. K, L% c美味度﹕4★5.39.217.76( O; I( I2 @! \2 W b" s
和風度﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X+ v% f( X8 ?, ?- M4 Q
整體評分﹕4★
8 u: i) A& z4 {地址﹕太古城道
: @! x5 ^8 J9 s8 Q公仔箱論壇註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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