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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。9 ]1 {1 A+ P" R# Y5 K* K6 S
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1. 澳洲來的九州拉麵公仔箱論壇 E5 z+ U# v8 X: K! d
亮亭食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _4 f I# |! F5 B
人均消費﹕75元tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 m3 h2 G2 ^+ L& O
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {, |, [, `) k/ I9 r9 I
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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) `- {$ H2 t( }/ @5.39.217.76遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 A, n/ M2 H" [$ Z
+ D7 ]! R) h1 \3 _$ z公仔箱論壇為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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7 o2 c# ?! S' V3 I5 d! w公仔箱論壇麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇% ?0 e* K; R5 M% J" v* s
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午餐款式﹕不適用tvb now,tvbnow,bttvb3 t* N+ b/ L& ]$ u9 e
座位數目﹕約50個$ V# B6 D) T& X- [" c' _# o
美味度﹕4★
5 [/ P) a7 }+ Z3 V, t$ h: ?和風度﹕4★/ @( v, n; q2 K4 v
整體評分﹕4★
, t% _" d8 N, l' c1 H8 Q$ h2 gtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太古城道
8 ?, j2 _1 s+ T* Etvb now,tvbnow,bttvb註：設加一tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 V, j- Y- A. ?" l
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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