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7 j0 l3 L; G; ~+ C% |6 L N0 [公仔箱論壇太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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1. 澳洲來的九州拉麵
+ A, G" m/ ^- w& r9 v7 V) A5.39.217.76亮亭食晏錦囊
: H8 K& m/ k" E( G5.39.217.76人均消費﹕75元% x+ p5 _" f. z3 {6 y6 b9 x- @
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業5.39.217.765 }7 p+ u$ S0 S4 g4 Y2 n6 N
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。% k0 C1 o8 l% A
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。" M5 c' c+ S8 Z! C9 r! T, b) M7 [
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇, S5 \" s# @3 c9 u/ `- ]9 G7 m
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午餐款式﹕不適用$ r4 z+ d4 W4 i' V- i
座位數目﹕約50個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 ]3 O- s7 }) D* |3 I
美味度﹕4★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ G p. U7 w: f+ A4 m: i
和風度﹕4★7 A! N Z% ~; r5 q v
整體評分﹕4★ c0 y0 M' @; D! z. F+ @
地址﹕太古城道, {3 n- j% H8 `" p2 s3 {
註：設加一0 S0 I- k- |6 A, ~
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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