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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。1 I* M+ K m$ f4 H
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1. 澳洲來的九州拉麵 E: ^- x5 K0 Z7 S# e& `4 M3 J
亮亭食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U4 T. t q+ A: q8 G: H
人均消費﹕75元
' i1 E, {! d- j: T; n午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業5.39.217.76: L2 L1 Z! m( M3 E- j$ V7 U& H" z& t- \9 G
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
9 O+ [0 I( C$ b; W6 E) q* p. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T, y# X; E3 e0 y5 [
遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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, I6 D) C) s# p4 [; {6 x/ a a為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。公仔箱論壇0 D" q3 c% b5 C: s5 v1 L
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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午餐款式﹕不適用
4 `8 O0 I4 |3 b3 a% \+ S公仔箱論壇座位數目﹕約50個
5 s7 z& T* h$ q1 }; U7 X& C" c美味度﹕4★
9 c% {! G6 Y w7 {* C" R和風度﹕4★
1 V4 {* ?% T+ x' e5 S0 s0 v5.39.217.76整體評分﹕4★
3 V$ K) T2 t! }9 e# D公仔箱論壇地址﹕太古城道
9 m, i! B% M' |2 P4 ]註：設加一
: ~6 v! A' g" _" t- x（全版評分最高5★）% L; d; I1 W C. q
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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