台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！
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創新口味 即叫即滷
* c8 V3 d5 }9 ~% Ktvb now,tvbnow,bttvb台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
. u. V$ M0 c' p- @+ Q4 b; L T0 ]5.39.217.76店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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* G/ a. H8 \) C" x: \$ x. E# A3 Jtvb now,tvbnow,bttvb豬仔髀 $20/2件 公仔箱論壇2 ^6 J( P$ ?3 Y
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） ( z x; d1 P" Z. Y8 X6 z
牛肚、五花腩很入味。
. `- S- H# F8 m- A; B+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @2 Z0 }# N/ i& O- C2 }# W9 C
豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 4 e, J% S' L* L& ]5 y6 J
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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9 E4 P" y8 y( L6 d- Y2 N, k* F6 x5.39.217.76（左）溏心雞蛋 $65.39.217.76% E! W7 [$ u7 j( X; z' v V2 N1 V
（右）溏心鴨蛋 $9
9 L. a5 k, Y1 O2 D4 w& ~公仔箱論壇蛋汁香滑，令人回味。 5.39.217.76" d5 d% T4 L% J$ T3 i
/ k* M0 @" m. Q& q c5.39.217.76滷沸爺
7 N! |' t0 ^1 u+ |1 d7 }6 a地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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