台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！0 Q% [0 }% E1 y! l5 I+ t
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創新口味 即叫即滷公仔箱論壇+ [$ P2 h% Z$ T5 p: P% k2 J p1 l
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 J. U: h! v$ f6 x1 y( ?
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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6 c+ B$ P x" E$ H豬仔髀 $20/2件 9 @( |5 m0 O2 `9 W- p1 p6 O
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 0 s* R M/ ^ g! c
0 D2 A& L7 c( F4 p( i" s! ~8 r; v五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） # Y2 x) _7 J4 G* }
牛肚、五花腩很入味。
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- \4 C- z6 j% ~9 r5 I( c, i" s, M公仔箱論壇豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶）
. v1 \5 X' {( E, u豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! G( x! }+ W/ p0 X( l* D, y
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（左）溏心雞蛋 $6: S$ ? Y/ M* d* C$ q9 c
（右）溏心鴨蛋 $9 ' k) R1 V7 p( C5 A! l6 i$ F7 \' W
蛋汁香滑，令人回味。
D* Y4 s! `% k+ }/ @+ W公仔箱論壇
# D# I D* \- ?5 o9 w8 I ptvb now,tvbnow,bttvb滷沸爺
( w& e# p3 C" n$ L) e: Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：柴灣康翠臺康翠商
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# y. o. y+ k8 z2 i# @" g8 z■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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