台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！+ D) }% j6 n- G5 T8 b: X- y6 g
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創新口味 即叫即滷
0 f6 y( ~6 }( {$ L公仔箱論壇台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。公仔箱論壇( ]0 L, g; T R9 L# k' q- i
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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豬仔髀 $20/2件 # O+ U9 p4 Q! g+ ]4 \+ @, Q0 j
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10）
' _9 Z) X7 L, z. d1 Y# O% x5.39.217.76牛肚、五花腩很入味。 5.39.217.76 F* G7 a2 |* \' l2 L2 v; B
$ W- m6 ?, n" y豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c( g/ J/ j5 X# n# \, R* |
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; o4 S: v9 G" Z4 u$ r: Z
, _3 S* ]+ s: O( I, A8 P公仔箱論壇（左）溏心雞蛋 $6
. f$ U0 `2 P+ ?% `5.39.217.76（右）溏心鴨蛋 $9 tvb now,tvbnow,bttvb2 `3 p3 W2 `% x5 H! X0 @
蛋汁香滑，令人回味。
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: L9 O5 D/ r) ^; Y& Z公仔箱論壇滷沸爺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o0 ^0 }/ J' r# F/ S
地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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