台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！5.39.217.76& Z( e6 |/ q: p9 p, f' M
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創新口味 即叫即滷
$ B/ l, i1 i' n8 i/ w台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。# c3 ~% G+ p& ]. _0 T; C9 ~; B& E
店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。
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2 N* L" Y/ K" U2 Y# |! p5 wtvb now,tvbnow,bttvb豬仔髀 $20/2件 tvb now,tvbnow,bttvb& M- r% S7 H! Z6 g7 F' y4 T
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。
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; }$ _% C* d+ z- T9 X) p3 A: f五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） 2 f5 ^8 W8 w* u5 e* H6 @
牛肚、五花腩很入味。
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豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） 5.39.217.76. a2 [! r& X! I, M
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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3 G! X: _; y/ O# J2 l公仔箱論壇（左）溏心雞蛋 $6
f: y( P1 B9 V+ Ztvb now,tvbnow,bttvb（右）溏心鴨蛋 $9 tvb now,tvbnow,bttvb0 O! o& C9 D, ]$ P, [' e
蛋汁香滑，令人回味。 5.39.217.76+ C6 x6 X7 ` v2 C7 A: T3 Y4 z
& B$ }! v: |1 m7 I$ Y# E2 ?; g2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷沸爺
" p; O0 u( Y" p% `9 z4 U公仔箱論壇地址：柴灣康翠臺康翠商
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1 }# G5 b/ `) J: N. {% ? E: @■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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