台式美食如炸雞扒、芋圓、牛肉麵等，在香港大受歡迎。近日有一家台式滷水店開業，除有鴨舌及雞腎等傳統食物，還有自家創作的出品，當中以軟腍入味的豬仔髀最為特別，令人回味無窮！) f& A ?0 J# m+ f/ V \/ z
+ K! U7 i; Q6 Y- S7 x# l8 U% y創新口味 即叫即滷; ~) k9 J U/ y' A e4 ]
台式滷水汁和潮式滷水汁的最大分別，在於台式的味道偏甜，做法多是即叫即滷，吃起來熱辣辣的，別有一番風味。新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食，老闆曾在台灣滷水店學師兩年，新店更加入自己的改良製法，創新口味。首先以潮式滷水汁烹煮食材，風乾後放入雪櫃冷凍，待有客人柯打時，便以秘製台式滷水汁再滷一次。其滷水汁不但不含味精，更加入蔬菜打成的果汁，令味道更為香甜。
% U. H( h1 |+ C/ j' u. q店子有超過二十款滷水食物選擇，除鴨舌、雞腎、雞翼外，還有坊間少見的豬仔髀、牛肋肉及溏心蛋等，頗具創意。當中滷煮豬仔髀時最花工夫，預先以秘製滷水配方將豬仔髀浸兩日，泡油後再滷，前後共要花上三天，難怪滷得非常入味，濃淡適中，吃起來啖啖肉，非常滋味。溏心蛋亦是必吃之作，包括有雞蛋、鴨蛋及鵪鶉蛋，其中鵪鶉蛋要提早一天預訂，各式溏心蛋在咬下去的一瞬間，香滑的蛋汁即時流出，相當誘人。/ @+ d% {& \; C* j! G
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豬仔髀 $20/2件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 t3 m6 V* k6 Q' o. G
製作工夫繁多，吃起來啖啖肉。 tvb now,tvbnow,bttvb# j. D% {: F1 J6 [2 Y# [0 [' w
# J& c+ F4 b5 D* H! T% Z五花腩 $20、牛肚 $20（粉麵加$10） # U2 w2 \& j+ `8 |% d
牛肚、五花腩很入味。 tvb now,tvbnow,bttvb& W9 w9 t$ O3 K Z& x) u
2 s' f' h0 w; L8 q/ S! ]tvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉、鴨腎乾撈 $25（下午茶） tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 b/ b; n& w. v) x# x# ]
豬頸肉及鴨腎爽口好吃。
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（左）溏心雞蛋 $6公仔箱論壇. p5 S& ]+ m) U, N# A
（右）溏心鴨蛋 $9 公仔箱論壇/ K2 k% A8 g: Z$ r( B) J" J
蛋汁香滑，令人回味。
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. {- f7 ^9 `6 t p' J$ x/ I# a. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷沸爺tvb now,tvbnow,bttvb% ]* B8 b5 I7 ^' B* v3 K2 ^
地址：柴灣康翠臺康翠商
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■新開業的滷沸爺，主打台式滷水美食。0 S. ]0 q9 s; x0 V
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發表於 2012-4-3 05:14 PM
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發表於 2012-4-4 12:32 AM
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