原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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) J. I+ t/ a2 j( W3 Z' @5.39.217.76鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」公仔箱論壇- g+ v- v# E9 }4 P y* ]
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 F% z* H( f
9 Y# k' z0 B3 V) [5.39.217.76K`K`鮑情 $290tvb now,tvbnow,bttvb6 n( f3 O/ V+ Q9 {: f
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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$ C. ]0 p7 e% I; ~( c2 Z公仔箱論壇芹香鮑蝦盞 $40
2 A w/ w! F# |. O/ n* m$ b2 B公仔箱論壇將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。1 s+ N5 }+ V9 Q6 |4 Q, V1 H; G
6 x; ]8 }" a/ Q5 u" I' O! V日式磯煮鮑魚（兩隻） $985.39.217.76) ^- v& b( D C" D8 W1 @
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。- F* d, U; @5 G; x% s) ?; P3 k
O, Y- E2 l% D" \$ ~野菌鮑魚酥盒 $50
1 A6 q- v |- I' ^" p9 p5.39.217.76甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。公仔箱論壇- M6 b7 w" X4 y
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
* e% n0 x' n& D3 [! |公仔箱論壇同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
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% n7 B% r% W) U# u# U, Ktvb now,tvbnow,bttvb鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
3 X! @9 ^' t' n8 U( r" G$ P* ~- m撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 B+ H9 S5 Q0 \
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
* U8 ?: H) A+ g3 h5 r0 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 h3 i0 I5 Z; O1 K/ u
REVIEW
E. X3 s( G; O+ q1 ]4 {% t+ ftvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：2.5（以5分為滿分）公仔箱論壇9 d l4 x+ T3 ]( b: v
好味指數：3.5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 Z; h- G9 u. V0 b
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
8 a" y- W* D9 b4 j& {人均消費：$100
1 s( ]: r8 H' Y& S) O地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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