原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？5.39.217.767 k/ R& G! m* v& ^. I7 W: g
8 W) \2 M$ W7 ^. R9 I9 {* ?# Z鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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0 u) ~1 z! H" {( w$ |" L$ D公仔箱論壇「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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4 P$ `: L2 G2 S8 G% S/ @tvb now,tvbnow,bttvb1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
( b' n, u t Q5 ]7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! D+ B' N( w: b/ p$ Y( T: b
新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。# f! c# n+ v. c0 Q! C; p
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K`K`鮑情 $290
0 c/ V, [3 d- x: ~0 q) s9 g; R店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。5.39.217.76* B4 R( q% g' D
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芹香鮑蝦盞 $40公仔箱論壇8 }3 P3 U' I9 m# R0 h" Y9 B, v3 H
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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3 d! M, L; @. C. i3 k3 |* P5.39.217.76日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
% V0 d' a, ^# i& {0 H味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v* Q7 t. p' b
: z9 [+ g6 v ]& [' @* @' Z公仔箱論壇野菌鮑魚酥盒 $50
& E1 H2 p& H$ s$ G: [% ptvb now,tvbnow,bttvb甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb* `, g* j) l, |4 l+ v& \1 _2 O
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $555.39.217.76+ H! ~# M* C2 z: t" `% [, T
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。5.39.217.76% {% N8 R2 b- p' p% s* x3 o; p8 @
5 M7 O: m K; Q4 e. g" e0 v鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
( x" v, [+ J4 n6 Z0 @0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。7 I8 ]8 A- h# H4 T) v5 e9 p/ z. v
& r2 t- X; n$ B, P! a. |5.39.217.76鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
3 ^6 V( o L5 C6 wtvb now,tvbnow,bttvb平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
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REVIEW
' r, P0 N9 U, Q1 e3 q" y環境氣氛：2.5（以5分為滿分）5.39.217.76% {1 }0 Y# M- M- `- o
好味指數：3.55.39.217.765 e, N6 q# f8 Z/ Z% m. O! p
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情2 y1 S: F* e( v; J4 C
人均消費：$100
( ~7 U! x% i) h& P地址：灣仔軒尼詩道
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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