原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？公仔箱論壇- ]* A& j6 g E% C4 `7 ^9 `/ W% J
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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. r4 Y% M: z T. D0 M9 Stvb now,tvbnow,bttvb「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」8 @9 @+ D" E; }! A6 w9 f
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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" u6 Z$ d. Z, q3 J' A9 D/ R0 ^* q公仔箱論壇K`K`鮑情 $290' z$ S' ~$ D& k
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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芹香鮑蝦盞 $40公仔箱論壇7 n: j% G7 C+ i- U0 i, Z
將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。公仔箱論壇 |/ `* u. F. I. i6 b
8 g* x$ s9 s1 x0 {1 a8 q公仔箱論壇日式磯煮鮑魚（兩隻） $98公仔箱論壇! v4 H5 O: _8 h' ]1 H
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
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! f5 c8 I$ u* y$ o3 R" {7 Z4 i+ e野菌鮑魚酥盒 $50
' ]) u# {" g; @9 N* A3 G1 K甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。$ {2 }7 |3 C4 L/ c! z
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
& v8 W* d+ \3 v4 b5.39.217.76同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。公仔箱論壇! n! L; a0 |9 G2 Y$ b1 I! G( D
8 ?" L; M: n, f: s3 c- t9 U5.39.217.76鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45公仔箱論壇+ V/ v0 u! O' s1 ~
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。公仔箱論壇 i. f; `5 _6 F( O; x
, |. T$ [( P9 e; p5.39.217.76鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l5 @: ^& ~$ M/ ]8 o! e* V
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
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$ r# Q# F, i2 @+ |' m, w5.39.217.76環境氣氛：2.5（以5分為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb( d! P% t1 \8 `/ \, x, E
好味指數：3.5
6 n3 ]! }( x T3 _5.39.217.76必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
7 e1 H- ]/ C( h: \7 `/ o. Itvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100公仔箱論壇1 t x1 R+ L! w! x
地址：灣仔軒尼詩道5 v# j) o3 L T+ w. a/ u
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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