北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
6 @: `+ ^& g. q8 J, z3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。！1. 聲歎青藏牛骨湯* B- Z# T3 t* |7 D' \
青藏牛肉麵食晏錦囊
3 {) W! @# l2 Q' a0 S' c人均消費﹕40元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- K- }* D' H) @: F
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00tvb now,tvbnow,bttvb% d5 ]1 F3 {) H* N6 _7 n
7 ~. \2 }) W) [; utvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。; h4 s- I8 e3 N. ]
2 P& _; r, k! I0 [) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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! f) t+ B+ [" C% Gtvb now,tvbnow,bttvb為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。公仔箱論壇# H8 Q, Y3 i/ Y: b( v
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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! n! q: ^4 F2 p3 V- d G5 H8 I午餐款式﹕4款，另設單點
( Y) R: N0 i2 J! y# d2 U座位數目﹕24個（6個為室外位置）5.39.217.769 f6 p9 v2 w1 C+ x7 ]
美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇, H1 e1 L% x+ \$ N8 O- S5 O% N
風味度﹕★★★
- }. a% g) K5 u, W& W; \5.39.217.76整體評分﹕★★★★
9 w" C2 @( x; Z# v* x( x0 f3 F地址﹕北角錦屏街27號A地下# |5 H+ g3 f, x) |
查詢﹕2151 0506
+ M# o* @0 ^( Y) L) x4 a（全版評分最高5★）公仔箱論壇* h9 ~/ Y% u$ `9 l
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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