北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
3 Q3 a- J+ ?+ G7 c" E' D$ Q公仔箱論壇！1. 聲歎青藏牛骨湯
4 b; e/ D/ D' Y+ Q" N: _青藏牛肉麵食晏錦囊
7 S& C7 d# J4 ]5 v* j. k; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕40元
2 q8 d- e: ^' x5.39.217.76午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:005.39.217.76" z; |' d p" ^1 J0 i
9 j) _" F) K5 V/ e. r$ t# n) v上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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" w5 T: }* D* x, e6 K/ A( ?5.39.217.76熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。- X. C2 c$ s# c, y+ N7 m+ c$ n
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。公仔箱論壇8 r3 G) l! S! M) u" Q
" X# {. e1 J" s公仔箱論壇跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。+ n" }! m8 ~4 @: \7 `
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午餐款式﹕4款，另設單點tvb now,tvbnow,bttvb N# ]' M9 t. W6 J& z j2 o
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
: G& J! F2 b9 Z7 P. Q5.39.217.76美味度 ﹕★★★★
w* x1 [3 e) m* R; j1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風味度﹕★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 U( `) W# g$ \ X: L
整體評分﹕★★★★
5 p/ \9 C) r7 d+ Z s5.39.217.76地址﹕北角錦屏街27號A地下5.39.217.76# F9 B3 h4 k& c: d
查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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