北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
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青藏牛肉麵食晏錦囊
; ^5 {0 l! a$ z2 Y4 d4 r/ k9 S5.39.217.76人均消費﹕40元tvb now,tvbnow,bttvb) c& U& t# m/ u ]" S) d7 P
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00公仔箱論壇, o. J! J/ p# `2 F' o' Z( _
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。公仔箱論壇; g; e4 K5 r. g( \
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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# f5 u7 j" I3 ]& x( p3 y( ztvb now,tvbnow,bttvb為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。' U) a. P+ U5 f& |( f
- T6 M" }; \3 [# [跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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. s+ ^3 D' f" u w' y6 N2 Y, S5 d/ l午餐款式﹕4款，另設單點
/ B6 }7 ^! u# r: W* x% y座位數目﹕24個（6個為室外位置）
; i7 z. B" i+ {2 s. Q' R- ?tvb now,tvbnow,bttvb美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb# S9 S& L5 ]$ D+ [$ K9 l& B
風味度﹕★★★
0 h% |* j- k. \1 V7 J整體評分﹕★★★★9 J' f% u# S3 j, E' v6 P
地址﹕北角錦屏街27號A地下
! a) P3 m+ j- s, i, [7 ]/ k) G5.39.217.76查詢﹕2151 0506TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. x# u8 ]5 J' l1 t
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 k- ^: ~3 `( K$ P
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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