材料tvb now,tvbnow,bttvb d7 k+ }2 O3 A2 Q3 ?/ y
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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黑朱古力醬汁
# ]% B1 P( E$ C6 f. F9 }1 H& k5.39.217.76黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許5.39.217.769 u1 H# q( U4 d4 V5 m
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8 L( S& U8 @& y% @: ]6 R# h5.39.217.76做法4 T4 T; a( A! j C/ \) E* e
1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。5.39.217.768 v: {( P" Z; ^, P+ }. K
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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& i$ H! z8 U# B( a' X9 J+ qtvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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5 H* y! v7 A7 i% d$ v4 l, E9 \6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。5.39.217.764 g6 J9 W9 L7 C% H! b/ k
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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