材料5.39.217.769 |& a, o* L9 X8 Z# V% \) R, f
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升公仔箱論壇& v8 t* @# E+ F& }' e
6 _+ O9 s1 l* h3 [0 X公仔箱論壇黑朱古力醬汁公仔箱論壇/ Y" B. S1 N% S9 {: w7 t
黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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' I/ H# L! B# ^6 h5 {做法
7 L; R# U. d' |+ K5.39.217.761.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。3 Z3 h# c* z( a) z3 P
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。) f3 `$ c4 M [/ _
1 j, ^( T+ U. Y, _4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。% u% L; |7 k ~/ k
. D" M2 C7 q1 ~! q5 W7 M6 ?5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。 o9 ~& S3 `/ z+ g1 l1 j9 m
5 D7 J( R. e) w3 E8 _5.39.217.766.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。公仔箱論壇# z6 @9 x- V1 o" ]* F
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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